Avocado moat ien fan 'e meast populêre - en benammen sûne fruchten wêze - yn' e keuken; syn gebrûk is ûnfolslein. Spitigernôch brûkt in avokado dat it litte oant it lêste minuut omdat ien kear besuniget, it oerflak fan 'e fruit wurdt gau brún.
Der binne ferskate oplossings foar dit probleem. Populêre metoaden moatte de kûle ferlitte (de grutte stien yn it sintrum) yn; ôfjaan mei lemonap; plak de skineare avocado yn wetter; Plak yn in ljochtmjittich kontener mei in snie oere. Dizze metoaden sille de brúndering smeitsje, mar as de measte ynfloed binne oft de smaak of de tekstuer net ideaal is.
Wêrom wol in Avocado Brêge draaie?
Avocados hawwe in enzyme neamd polyphenol oxidase ûnder de hûd. Ienris it anzyme yn 'e snij avocado komt yn kontakt mei oxygen yn' e loft, de avocados om brún te dragen.
Chef's Secret om jo Avocado te stopjen fan Brown
Dit geheim waard oer myn tweintich jier lyn oanbean troch de bekende Frânse keunster Raymond Blanc doe't ik oan syn ferneamde skoalle yn Oxford kaam. Ik haw dizze metoade altyd brûkt, en it hat my noait litten. De avokado sil frisse en grien foar ferskate oeren nei it sieden bliuwe of as in diner makke wurdt lykas Iersk Beef mei Guacamole
As it brûnzen is enzymatysk, de bêste manier om it brún te stopjen is it te ferneatigjen, hy ferklearre. Folgje de stappen hjirûnder om dizze technyk te learen.
02 of 06
Watsto nedich hast
Leah Maroney
Do hast nedich:
In grutte pan fan siedende wetter
In krekte timer
In slotted lof
In bakje kâld wetter en iiskubes
Ripe avocados
03 of 06
Plak Avocado yn in Pan fan Boiling Water
Leah Maroney
In ripe avokado yn in pûn fan it rapper siedende wetter.
Leave the avocado yn it wetter foar krekt 10 sekonden, net mear as de avocado sil koeke, net minder, it enzyme wurdt net ferneatige.
04 of 06
Fuort fuortdaliks yn Iced Water
Leah Maroney
Op krekt 10 sekonden befette de avocado yn 'e bolle fan iiskâlde wetter en iiskubes mei in slottige lof, dit sil de avocado ophâlde troch te kochjen.
Bliuw folslein fiele, dan fuortsmite fan it wetter ôf en droege mei in keukentúch.
Doch ien avocado op ien kear en werhelje. It wetter moat elk kear siedzje.
05 of 06
Jo Avocado is ready om te brûken of opslaan
Leah Maroney
Jo avocados binne no klear om te skyljen en te brûken yn jo favorite reizen. It sil ferskate oeren wêze foardat it avocado begjint te draaien. Ik bin meast fjouwer oere as minimal te litten, mar it kin folle langer wêze, behalven as de avocado ryp is, mar is net minder.
As jo Guacamole meitsje, betsjuttet de tafoeging fan kalk sop de saus sil noch langer hâlde. Ien kear makke, dekke mei plestikwrap foar noch bettere resultaten.
06 van 06
De Avocado 6 oere letter
Leah Maroney Dus hjir binne wy 6 oeren letter. De avocado sitte op myn wurkromte sûnder beskerming foar 6 oeren en allinich binne lytse spultsje fan brún begjinne te sjen. Ik koe it ûntbrekken fan ûntkleuren útwreide ha troch it blokke avocado yn in ljochtkast te setten, of in plankje yn 'e plankje.