Hoe kinne jo eigen fied te grinderen

01 of 09

Cut Beef Chuck yn Cubes

Foar dit ynstruksjetaal op it sliepen fleis, sille wy hamburgers út 'e frisse rindfleukart meitsje. Mar jo kinne sliepe, lamm, kippen, turkije, spielwurken, sels buffels. En ek as ik burgers makket, kinne jo jo grûn brûke yn sûken, steapels, chili, of foar it filling tacos of wat.

De reden dat ik graach stofke is, is dat it normaal hat oer in 15 persint fet ynhâld, wat krekt sa goed is. Jo kinne sirloine brûke, of ek in kombinaasje fan sirloin en plysje soe ek wurkje. As jo ​​gewoan extravagant woe wolle, kinne jo sels jo eigen Kobe-bisteboargers grave.

02 of 09

Chill Cubes of Beef yn fraser foar 30 minuten

It frijen fan it fleis helpt it hieltyd better en hâldt it fêst, dus makket it makliker troch de minder. Ek begjint mei heulelefroste fleis is foardieliger fan in gesinsfeiligens sichtber.

03 of 09

Freegje de skuorrekeat en oare stuollen

Ik brûke in KitchenAid standmixer mei de Food Grinder Attachment foar dizze demo, mar jo kinne in standalone motorynmiddel brûke, in hantlieding (handkurke) minder of sels in itenprozessor.

Persoanlik foardat ik de standmixer brûke mei de spesjale oanpak. Op dy manier, ynstee fan 50 ferskillende apparaten, haw ik ien appliance dy't ik op 50 ferskillende wizen brûke kin.

Hjir is in tip: Slaak de blêd, de skuorreplak en de rotearjende "grindworm" yn 'e frizzer by it fleis. Dûmny dan de minder as jo klear binne om te begjinnen. As jo ​​in protte mûle dwaan, en jo hawwe keamer yn 'e frizzer, kinne jo dizze parten de sfear yn' e frije tiid sels opslaan.

04 of 09

Meitsje en oare yngrediaten yn Hopper

As jo ​​in grut soad fleisjemiddels mûle - as 2 oant 3 pûnen of mear - soargje dat jo it op it iis hâlde om baktearjen te groeien. As jo ​​mûle yn in bakje, in gruttere skip mei iis felle, dan de lytsere skouder yn it iis nêst om it ferdivede produkt te beveiligjen.

05 of 09

Meitsje mingdert op en pust yn 'e grinder

Folgje de ynstruksjes foar jo mischer oant no ta wat ynstellings of snelheid brûke. Mei de KitchenAid, meitsje de mieler om 4 te meitsjen en brûk de foodpusher om it fleis yn 'e hoekje te drukken. Jo kinne ek yn roze knoflook, sipel, krûden, en oare yngrediïnten mingje. Sille noch gjin sâlt tafoege, hoewol. It is it bêste om dat oan it ein te setten sadat jo de smaak rjochtsje kinne.

Ik wierskynlik net nedich om dit te neamen, mar stipje gjin fingers, tôgen of elk oare lichemsdielen yn 'e keuken. Ek as jo lange haar hawwe, is it in goeie idee om it werom te pleatsen of stow it yn 'e holle, wylst jo de minder operearje.

06 van 09

Hjir komt de Freshly Ground Meat

Ik ried my oan te harkjen oan 'Pinkster Floyd' s De Wall ' yn dizze bepaalde stap, mar dat is opsjoneel.

07 of 09

It fertriet Grûnbeef

Gorgeous, is it net? Foar dy demo, ik grûn 2½ pûn fan beefchuck yn sa'n 10 minuten.

Hjir is it wêr kinne jo mei kosher sâlt en frisse grime swarte pfeffer, lykas alle wiete yngrediïten dy't jo graach taheakje wolle. Ik fyn it in pear shakes fan Worcestershire saus yn myn. In bytsje frisse of fertelde Dijon-sânrêch kin ek aardich wêze.

Sawol de toetsen oanbelanget sille guon chefs de rôt fleis tasteje om it snoeien te hifkjen. En wêrom net? Jo juste it grûn, dus jo witte wat der yn is. Dochs kinne jo in teaspoonfûgele of sa koekje en smaak dat. Of gewoan eybal it. Ik brûkte oer in hânfol fan Kosher sâlt foar 2½ pûn fan 'e beef - mar as jo hannen de grutte fan fretten pannen hawwe, dan kinne jo dat rekkenje.

08 of 09

Ferpleatsje it fleis yn patties

Ferpleatsen it fleis yn ballen - sawat 6 oz is elke rûch - dan platke yn patties. En it fleis net te drukke - jo meitsje hjir gjin sniebalken. Tefolle druk sil jo in hege boarger jouwe.

09 of 09

Grill of Broil nei jo Fytspaad

Grûntepeaten moatte cookearre wurde om in minimum ynterne temperatuer fan 165 ° F. De iennichste tiid dy't ik fan dizze regel ôfwikselje soe is as ik it fleis sels grûn en wist wat krekt wie. En boaiemdei of turkije moatte kocht wurde oant 165 °, krekt wat. It aardige ding om gebrûk fan in primal cut te wêzen as beefkûte is dat syn fette ynhâld de burgers moai en focht hâldt, sels as jo kieze om se te koöjen oant 165 ° F.