Mouth-waterearjende lekker pakoaren binne in favorite hjitte snacken yn Yndia en wurde normaal makke mei feggjes yn in yummy grammokken en djippe spiisde. Dochs is der neat om te eksperimintearjen mei it brûken fan ferskate fraten, kij en fisken, lykas yn dit recipe foar porkoaren. Elkenien hat in eigen fariant foar pakoraat en dizze resepsje is net oars. It eigentlik docht net sels in tradysjoneel patroan: de droege yngrediïnten binne gewoan tafoege oan de marinearre kij om it te lizzen.
De yngrediïnten dy't brûkt wurde - koarjblêden, griene kylers, ensfh. - bringe in Súd-Yndyske flair dat it hûp perfekt makket. Besykje te koppen pakearas mei griene sipel raita. Pakoras binne in geweldige appetizer foar as jo jo folgjende part werje, mar jo kinne net nedich wêze dat soart foar in pear. Skeppelje rustleusje wat foar jo famylje, benammen op in heulende of kâlde dei. Meitsje in dampende kop fan masala chai en jo sille yn foodie himel wêze!
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. (500 g.) Hynderfilet (hieltyd sûker as hynder boarst), snel yn 1 1/2-inch-kubbel of stikken
- 1 tsp. ginger (paste)
- 1 tsp. garlic (paste)
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 3/4 tsp. sâlt (brûk minder as jo it foarkommen)
- 3/4 beker Bengale gram
- 3 tsp. cornflour
- Fakultatyf: 1 tsp. red chilli powder
- 1 grutte ûne (slúten tige tsjuster)
- 2 griene knynjes (skaad tige fyn)
- 10 oant 15 koarnblêden
- 1/2 tûke cilantro (fris, tinhout)
Hoe't it is
- Set de hoekstoffen yn in kolander en litte se ôffe, dat it measte fan 'e flüssigens fan har ôfstekt wurdt. No droech droech mei papierhúske. Set yn in grutte mingbech.
- Foegje de ginger en knoklijke pasten, garam masala , koarterpoeier en sâlt en mingde goed om alle houtte stikken te manteljen. Hâld de bolle mei plestikwrap en sette yn 'e kuolkader om mar 1 oant 2 oere te marinearjen. Hoe langer ferjit de slier de pakora.
- Nei it hynder is marinearre, mei in feint-meshkander of sifter, sift yn 'e Bengaalgrammoar (dit makket de pakoaren lichtere en flûker). Foegje de maisbefeiliging, read chili-puoller (as gebrûk), sûch, griene knyntsjes, koarige blêden en houtdoarpke koarander en mingstoarch mingje, sadat de hûnen stik folslein bemantelje.
- Underwilens, yn in Nederlânske oven of medium pot, heulje de oalje foar djippe fruchten. Jo sille witte dat it oalje is hjit as jo yn in stik tsiend stappe en de oalje sizzels en it kip is stadichoan nei it oerflak.
- Meitsje in pear stikken hûse, opnij mei de marinade, op ien kear. Fry oant giel op alle kanten. Brûk in slottige lof om elk no en dan wis fan te meitsjen.
- As gouden, ferjit de Chicken Pakoras út 'e oalje mei in slottige lûk, draait de oalje en rêst op papieren handdoelen om noch mear oalje te ferwiderjen.
- Tsjinje piping hjit mei griene ynion raita en in dûbele beker fan masala chai.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodium | 189,278 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 23 g |