Gjin skûtel hat ea sa perfekt foar in winterdei dien as in hertlik Beef Stew en Dumplings. It hat de Ingelân en Ierlân op har fuotten yn hurde tiden en troch winterstoarmen. It bringt altyd in lulje oan hokker famylje as tsjin iten iepent.
Brûke
Dumplings wurde makke mei suet en foar dit skûtel, is der echt gjin alternatyf. Dus as jo net fine kinne (maklik yn 't Feriene Keninkryk) kontrolearje de alternativen dy't jo brûke kinne of ienfâldich gewoanwei útlizze.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes all-purpose (plain miel)
- 1 lb (450 g) dikke koetsjeak, snel yn grutte kroanen
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 2 kieltapkes brandy
- 1 cup onion (115 g) grif ferhurde
- 1 tûke (100 g) leeks, reinigt en fein ynsette
- 1 beker (170 g) woartels, rûchhokken
- 1½ pints (750 ml)
- tsjustere beef stock
- 4 oz (115 g) selsrissende moarns
- 2 oz (55g)
- shredded suet
Hoe't it is
- Yn in grutte skip mingje it mjit en de kroanen fan it koets steak. Soargje derfoar dat it heef is yn mjitten.
- Yn in grutte brânpanne waarm de helte fan 'e oalje nei heul mar net it smoken. Foegje heal de fleurige steak stikken en brune oer alles. Nim it steak ôf en plak yn in Nederlânske oven of kasserole. It oerbliuwende oalje oan 'e bôle panne tafoegje, fierde dan wer de oerbleaune steak en brune alles oer. Ek foegje de stâk oan it skûtel.
- Slaen de heule heech en adde de brandy nei de frettenpanne, rôle goed, skreppele alle fleisappels op 'e boaiem fan' e panne. Gean fierder om dizze mienskip te koken en soarget derfoar dat it net ferbaarnt, oant it in lyts glês wurdt.
- Foegje de leuk, de leekjes en de woartels oan 'e brânwacht, rôp se goed om alle grienten mei de glazer te manteljen en se allegear yn it skûtel.
- Pleatst de frettenpanne op 'e heul, ropje yn in tredde fan' e stokke en bring it koar, bringe alle bitsen út 'e boaiem fan' e panne. Ienris alle bits wurde frijlitten, de stock yn 'e casserole te setten.
- It oerbliuwende bedekking tafoegje, dûbelje mei in dichtkant lid, dûmje dan op 'e hichtepunt of yn in medium oven (350F / 175C) foar 2 oeren. Kontrolearje fan tydlik om te soargjen dat de bedriuw net te folle is. As it is, foegje in lyts siedende wetter. It fleis en grienten moatte altyd mei floeistof wurde. Jo kinne dizze resepsje ek yn in stadige kuier meitsje as jo ien hawwe.
Meitsje de dumplings.
- Yn in romige skelme mjit it flêf mei de suet en in knyn fan sâlt. Add 3 jitskeiltsjes kâld wetter en rûn. As de tûke droech is, add mear wetter oant jo in sêfte, lytse lekkige tee hawwe.
- Divyzje de tee yn 8 en foarmje yn rûnbollen mei lichte fleurige hannen. Lit op ien side wylst jo de oerbliuwende dumplings rôlje.
- Nei it rôffûgel hat 2 stêden gekocht, lûk it lid, befetsje it sied en kontrolearje sâlt of piper oan 'e smaak. Foegje de dumplings oan 'e steap dy't se op evenigens ôfdielje op' e oerflak, sels ien yn 'e midden as jo genôch hawwe. De skûtel wer mei de ljepper te dekken en koart foar in fierdere 20 minuten.
- Nim it lid en dan sille jo de dumplig sjen, opnij opstien, as net, koekje mar in pear minuten mear.
- Serve heul yn waarme bollen. Genietsje!
Ôfwikseling
Yn dizze Beef Stew en Dumplings recipe brûke wy leeken , carrots en lekje, mar fiele jo frij om elke oare winterwurke griente te foegjen dy't jo miskien hawwe moatte.
Foar herb-aromatisearre dumplings tafoegje 1 ierepoon hurde frisse krûden (pearels, rosemary, en sagewurk goed) nei 'e miel en suet foar it gemakjen fan de dumplings. Of, rôp in teelapune fan Marmite yn 'e wiete tee foar it rollen fan de dumplings.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 829 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 27 g |