Lobster Risotto: Grutte 2-dagen-miel

Lobster risotto is in poerbêste manier om it fleis te brûken fan 'e lichems fan lobsters, as ek de skelpen. It is in geweldige tweede dei, nei't jo feest op 'e swart en klauen - hoewol dizze risotto is tradisjoneel dien yn Sardynje mei dwyllobers, dy't gjin klauwen hawwe. Meitsje de lobsterfoer foarút (reseezje is hjirûnder keppele) of brûk hynder of wetter. Soargje derfoar dat jo koartskreaune reizen foar dit - lange krytwurk ek wurkje - en soargje derfoar dat jo in saffron op 'e hân hawwe; it makket echt it skûtel.

Wat jo moatte hawwe

• 1/2 pûn hobster fleis
• 2 beers Arborio, carnaroli of oare krystkris
• 4 ottobole olieöl
• 2 skokken, lyts hakken
• 2 knokkeelen, lyts hakken
• 1 útlokke hout pearelsleaf
• Grutte lintsje fan safran
• 1/4 wite wyt wyn (Vermentino is ideaal)
• 1 kwart hobster (of fisk of hynder) stock
• Sâlt

Hoe't it is

1. Finely-chop heal it hobster fleis.
2. Slap de safran yn 'e wyt wyn en rôp goed.
3. Yn in swiere, middelgrutte pot, heulje de olie-oalje oer hege heechheidswetter en sûget de skouder foar 2 oant 3 minuten. Lit se net kleurje.
4. Foegje de knoflook en de rij en ropt goed foar in minuut. Foegje it feilige hapster fleis, sa'n 1/4 teelspoon fan sâlt en it wyt wyn-safran-geming en reitsje om te kombinearjen. Bring in ko.

1. Lit de wyn ôfliede, faaks riedsel - sawat alle 90 sekonden sawat ienris. Slaen de hitte nei middel en begjinne de lobsterfoer te begjinnen, sawat 1/2 pear yn 't stuit, faak opwekke.
2. Koekje oant it rice dien is, mar dochs in bytsje al dente . Jo wolle gjin mûzere rys. Foegje it rêst fan it hokker fleis en de parsielje, besykje dan te sjen oft it mear sâlt nedich is - foegje jo wat nedich.
3. Serve ienris mei wite wyn. In perfekte wedstriid soe in Sardinian fermentina wêze of in Sisyljaansk grillo, mar in ûngedachte chardonnay, wyt Cotes-du-Rhone blende of in dûbele riesling soe ek fine. In Spaanske Albarino soe ek in goed kombinaasje wêze mei lobster risotto.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	396
Total Fat	10 g
Saturated Fat	1 g
Unbesteatere fet	7 g
Cholesterol	55 mg
Sodium	321 mg
Koarohydraten	60 g
Dietary Fiber	2 g
Protein	14 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)