Definysje: Yn 'e kulinarêre keunsten ferwiist de ekspresje al dente nei de mjitte fan donaasje fan goed gekocht pasta.
De term al dente komt út in Italiaanske phrase dy't as "oan 'e tosk" betsjut. As kocht al dente , pasta moat tender wurde, mar noch fêst foar de beet. It soe net mûzich wêze moatte, lykas domstige pasta is de ferfeling fan Italjaanske binnekanten.
Guon chefs suggerearje dat as jo yn in stik fan pasta dy't yn al dente gekocht is, yn 'e sintrum fan' e pasta in lytse wite punten sjen.
Oaren sizze dat al dente is as de punt net langer is. De punte fertsjintwurdiget it sintrum fan 'e pasta dy't in bytsje ûnderkookt wurdt. Al dy manier, al dente pasta moat in beet hawwe.
Om te testen foar al dente kinne jo begjinne mei in bytsje minuten yn 'e pasta om foardat de pake-ynstruksjes oanjaan dat it dien wurde moat. As jo yn it bite en jo tanden fiele wat ferset, mar de pasta is noch hieltyd tender, jo binne al dente berikt.
Tink derom dat al dente ferskille fielt mei frisse pasta as it mei droege pasta, en frisse pasta allinnich mar foar in koart tiid koek wurde moat. Noch, sels mei frisse, moat it gekke pasta in pear oanbiten hawwe. Yn feite dat jo derfoar soargje dat jo net ferkocht binne, is it noch mear foarop mei frisse pasta, lykas jo in protte minderwearde hawwe foar flater.
Al-den-tay