01 of 06
Hoshigaki meitsje
Sean Timberlake Sels ieuwen hawwe de Japanners droege persimmon makke, hjit hoshigaki , mei in tradisjonele metoade. Dizze kjippige, mildich sûkelade fruchten binne gewoanlik genietsje as in sûkelich, benammen mei griene tee .
Op har meast basysk binne hoshigaki persimmons dy't skodzje en hingje oant se sjogge en in natuerlike sûkerûntfangerfoarmen op har oerflak. Mar der is mear as dat.
02 of 06
Kies de rjochter persimmon
Sean Timberlake Der binne twa grutte soarten fan persimmons dy't faak beskikber binne yn 'e Amerika: fuyu en hachiya . Fuyu persimmons binne knappe en rûn en kinne wurde út 'e hân as in appel te iten. Se hawwe in skerpe, sawat wakke tekstuer, en in sûkelige smaak dy't in oantinken oan itenbou is.
Foar hoshigaki moatte jo lykwols hachiya persimmons brûke. Dizze binne langer en wiist. As se ûnreplik binne, binne se fêst, mar as se reitsje, wurdt it flêsk gelatinich. Unripe hachiyas binne net iens. It fleis is yntinsyf tinich en bitter. Om hoshigaki te meitsjen, hoewol jo wolle dat se noch ûntsiferje en hiel fêst.
Selektearje frukt dy't minstens in inch fan stem befettet. As it fleis fan 'e frucht hielendal sêfte is, besykje se net te brûken foar hoshigaki; Ynstee, litte se op 'e teller op har skouders ferlitte en kinne it rypje. As sêftich, it fleis kin genôch wurde as pudding, of brûkt yn bakken.
Net soargen oer swarte marken op it hûd fan 'e fruit. Dit wurdt feroarsake troch sunburn, mar hat gjin ynfloed op it einprodukt yn dat gefal.
03 of 06
Peel de Persimmons
Sean Timberlake Trim de sepals op 'e boppeknop, sa as mooglik ticht as ticht by de stem. Mei help fan in skerpe skipper, skodzje de hûd fan 'e persimmon allegear oer de frucht, omt it foarsichtich net om it fleis te smiten. De pielde frucht sil glêd wêze, en de goo sil in lekker residuje op jo hûd foarmje.
04 of 06
Hang de persimmons
Sean Timberlake Tie twine om 'e stielen fan' e persimmons hinne en hingje se op in plak mei goede loftfeart en feiligens, lykas in garage of in kelder. As it mooglik is, is it ek goed dat de frucht wat skealje op sinne. Soargje derfoar dat der romte is tusken de frucht. Tradysjoneel wurde de persimmons hingje op twa ein fan itselde stikje string en drappe oer in 2-inch stikje bamboe, meast yn iepen loft yn in beskerme lokaasje.
05 of 06
Massage de Persimmons
Sean Timberlake Foar de earste wike berikje de persimmons net. Wannear't de glêzige oerflakken geweldich wurden binne en begjinne te stean, sille de persimmons in pear sekonden minstens ien kear deageare massaazje. As de tinins yn 'e fruit brekke, wurdt it fleis sêft en de frucht wurdt fêst te wêzen, earst allinich tichtby it oerflak, en úteinlik al it paad nei de kearn. De lederige oerflak wurdt dûnker en draaie brún.
Wês tige soarch as massaazje de persimmons. As it flêsk op syn sêftste is, kin it troch de hûd brekke.
As elke persimmons ûntsteane oan 'e bûtenkant ûntwikkelje, ferwiderje se.
06 van 06
Masaazje hâlde oant de sûker bloeit
Sean Timberlake Nei sa'n moanne oant seis wiken moat de frucht ferwite, en in pulverige wite bloei sil op it oerflak foarmje. Dit is de natuerlike saffers dy't biede oan 'e bûten de frucht, en in yndikaasje is de hoshigaki klear.
As de sûker binnen seis wiken net bloeit, mar de frucht is tsjuster en fest, jo miljeu kin net fûle genôch wêze. Besykje de fruit op te lûken en se yn in lichte kontener te setten, lykas in grut maas jar, of in sjippe tas. De sûker moat bloeie tusken twa oant trije dagen.
E njogge jo hoshigaki as in snack of slizje se yn salades en desserts.