Dizze glazer is sûpe, smaaklik en lekkere pear fan 'e ouzo. Besykje te wurden troch it gebrûk fan asiatyske fisk saus - it is in protte as de fisk saus de âlde Romeinen brûkt, dat wie de foarrinner fan Worcestershire saus.
As jo gjin wyt seisbos hawwe, brûk in grutte krimp of in oare fêste fisken lykas halibut , sturgeon, shark, marlin, tilefisk of - as jo it fine kinne - de Silyske seabass út Nij-Seelân of Pasifik swurd.
Wat jo moatte hawwe
- 1-2 pûn fisk (steaks ôfsletten)
- Garn: sâlt (kosher)
- 1 winkmiel (foar stof)
- 1 oseaike knoflookpulver
- 1/4 beker olie oalje
- 4 ottobat fisk saus (asiatyske, of 2 kijfoppen Worcestershire saus)
- 2 kieltsjes olivefûl (tafoegjend apart fan oalje)
- 2 kieltsjes huning
- 2 oseoazen fan ouzo (of oare anise-aromaan lekker)
- 1 kieltsjes
- oregano (hurd, frisse)
- Garn: swarte piper (friske grûn)
Hoe't it is
- Sliep de fisk steak yn grutte kubes fan sawat 1 1/2 sm. Sprinkje kosher sâlt op har.
- Meitsje de 2 kielslof olivöl, de huning en de fisk saus byinoar krêftich foar in minuze sa.
- Mei it miel de knoflookpulver yn 't mingje.
- Hurde in grutte frettenpanne oer hege waarmte foar in minuze of twa. Foegje meast - mar net alles - fan de 1/4 beker oalje. Begjin mei in bytsje mear as heal. Slaen de hitte nei midsmjittich en litte dit ophâlde foar 2 minuten.
- Stjit de fisk mei de sêfte mâle, skodzje de oerfloed en sear yn 'e oalje. Lit op syn minst 2 fan 'e 4 kanten fan' e fiskkubes searje nei in gouden brune. Jo kinne ek de oare rânen yn 'e hjitte krekt "kusje" troch de breidige siden te hâlden mei tongsjes en drukke de ûnkedige siden foar in pear sekonden op' e hjitte oalje.
Jo moatte de fiskje koetsje yn koart as jo panne te lyts is. Set de ôfrûne fisken as jo de rêst dwaan. Adde mear fan it reservearre olie-olie as jo it nedich hawwe. - Nim de fiskje op in papierhúshâldje en lit draaie.
- Bliuw yn 'e ouzo en skodzje alle brune bitsjes mei in houten lekker. Foegje de huningfisk-saus-olive-oalgemerming en alles goedmikke. Lit dizze koekje oant it hiele oerflak fan 'e panne is in massa fan blommen. Slaen de heul.
- Foegje de fisk yn 'e panne en mantel mei de saus.
- Servis oer reizen garnearre mei it oregano en de swarte piper.
Om drank te kiezen, kieze in rustige wyt wyn om troch de swietens fan 'e glazer te snijen. Goede karren wiene in Grykske Assyrtiko, in Pinot Grigio, in Chenin Blanc of in Sauvignon Blanc.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1062 |
| Total Fat | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 36 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodium | 559 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 67 g |