Krij it de grutste Flatfish fan 'e wrâld
Halibut: fêst, wyt, smaak, maklik te koekjen. It is in dream fan 'e seafoodkoek. Fewe fiskerslju falle it net, en foar dy soargen oer it ferdielen fan fiskeslaggen - en in protte fan ús binne - de measte halibut op 'e merk is duorsum.
Halibut binne lykwols mear as ien soarte fisken. Se binne alle grutte platfisk, fanwege de relatyf lyts Kalifornyske heulibût nei de gigantyske Pazifiske halibut, dy't goed 500 kilo groeie kin.
Dy fan ús, dy't in protte Pasifyske halibut hawwe iten eat it as steaks, om't de filets op in 500-pounder grutter binne as jo foarholle.
As regel is de measte halibut op 'e merk Pacific is. Dit is yn it foarste plak in Alaskyske fiskerij en it is sûn - dizze fisk wurde net hommele as de Atlantyske heulibût, dy't sa oerfâdige is, dat ik jo advisearje om net te keapjen.
As jo yn Kalifornje binne, is der lykwols in Kalifornyske halibut, dy't grutter dan 60 pûn makket, mar wurdt typysk fannacht tusken 4-12 pûn. Jo sille meastal dizze fisk ferkeapje as filets; Dit is in goede manier om te fertellen wat hokker fisken it is om't jo seldsum - as ea - Pazifiske halibût ferkocht as filet.
Ik haw beide Kalifornyske halibut en Atlantyske simmerfloer, ek bekend as fluke, te iten, en ik fyn se tige simd. Elk Kalifornje-halibut lytser as 10 pûnen kin kofje wurde as in flunder.
Fanút in kokperspektyf is alle halibut fêst, mild en wyt.
It leveret himsels oan in feitlike kieze-metoade, útsein slimme, droege waarmte; it fleis is te lean om te stean oan dat soarte ding.
Gemeentlike kokenmetoaden:
- Batter-frije . Halibut makket fantastysk fisken en chips.
- Grilling . Halibut's grutte flakken jouwe it oan om in grille te stean sûnder falle nei stikken. Sjoch it lykwols mei de lytsere kalibryske halibut.
- Dûmny . Dit is wêr't Kalifornje halibut yn eigen hûs komt. Om't it mear as in echte sole of in flunder is, kin Kalifornje halibut steam wurde en heulendik bliuwe. Mei allerhanne betsjutting brûke Pazifiske halibut yn dûmere skûlen, - sille jo gewoan in knynere útkomst krije.
- Sauteing . In goede kroast op in seared stikje Pazifiske halibut is in freugde om te sjen.
- Broiling . In gewoane ferzje fan grillen, as it waar trochbrekt en jo wolle graach in halibut steak , brûke de broiler.
Alle soarten frije goed, en fakuümferiening Pasifyske halibut is bekend om in jier te bliuwen op hege kwaliteit.