Tips om te keapjen fan frisse fisken en it goed te kwetsjen
Wy witte allegear dat fisk is goed foar ús. De fats yn fisk - fral fatsoenlike fisk lykas salmon, tuna en makrels - wurde tocht om help fan hert-sykte te helpen, en kinne sels helpe by it foarkommen fan sykten lykas Alzheimer en strûken. Mar it liket derop dat in protte minsken bang binne foar iten te fiskjen thús. Amerikanen ieten allegear sa'n 15 pûn fisken per persoan yn 't jier, en wy ieten twa kear as fisk yn restaurants as thús.
Kooping, opslaan, en it fiskjen fan fisken is net dreech - it falt gewoan in lyts kennis. Folgje dizze tips foar it selektearjen en iten fan fisken filets en steaks en jo soargje dat fisk yn 'e eigen koken faker wurdt.
Kocht en bewarje Fisk
Jo moatte jo noas en jo eagen brûke as jo de frisse fisken kieze. Frjemde fisk rûkt sûpe - jo moatte fiele datst by de râne fan 'e oseaan stean, yn' e smaak fan 'e see. Elke fiske of sterke smaak betsjut dat de fisk is foar syn prime, dus it net keapje. Doch gjin skuorre-nimme in goeie hoofde fan 'e fisk, foardat jo it yn jo winkelkart sette.
Sjoch dan op. Folslein fisk moat sa sjen as se krekt út 'e wetter-ljochte eagen tastiene en fêst fleis binne teken fan frisens. Fiskfilets of steaks moatte fêst en ljochtsjen wêze, sûnder brune spots of ferfroulingen.
As jo net by in kust libje mei in betroubere oanbod fan frisse fisk, de measte fisk dy't jo keapje wurde ferkocht ferkocht of earder ferfongen.
Keep it frozen as jo klear binne om it te koekjen. Fisk kin ûntstien wurde yn 'e kuolkast, of ûnder kâld rinnende wetter, of yn' e mikrowave. Soargje derfoar dat jo it koekje sa gau as it is ûntbûn. As jo glêdens genôch binne om frisse fisken te krijen, moat it yn jo koelkast opsneare wurde mar ien dei of twa, omdat it tige ferdwaan is.
As jo it langer langer hâlde moatte dan, fiere de fiske goed yn frisierpapier, pleatsje yn in goed ôfsletten plastiksbakje en frije it.
Wat oer boaien? In protte fisk, ynklusyf forelle en salm, hawwe in dûbel ribben, sadat de filets lyts pinten hawwe kinne. Jo kinne dit foarkomme troch it fleis mei jo finger te dronken en de bonken te brûken mei in tweezer. It is mooglik om filets fan dizze soarten te keapjen sûnder pine bone, mar se binne algemien folle djoerder.
In soad kokenmetoaden
Der binne ferskate gewoane metoaden dy't brûkt wurde om fisken te koekjen, mar wat jo kieze der ien wichtige punt om te ferjitten - leave it allinich! As jo de fiske yn 'e pan of op' e grille pleatse, lit it kofje foar twa oant fjouwer minuten koekje foardat jo it berikke. De fiske ûntwikkelet in leuke krust en sil frijkomme útlizze as it klear is om te draaien. As jo besykje om te flipjen of te ferpleatsen, sil de fisk oan 'e pan of grille raten stean en jo wurde bliuwe.
Fekânsjefûgje fiede smaak en feiligens oan it fleis, mar elk marinearjen moat tige koarte wêze. As fiskfleis in mear as 30 minuten yn siedende yngrediïten sit, lykas de marine yn 'e reseezje foar huning oranje fiskfetten , sil de sûch begjinne mei it tinken fan' e delikate protein, en jo sille in mûzere fisk hawwe as it is gek.
Ek rikere fleis fan salmon en tonne moatte mar in oere mar marine wurde.
Kwaliteitsmethoden dy't jo brûke, binne inkele tips om te hâlden by it fiskjen fan fisken.
Grize Fisk
De sterke en fetere fisk, lykas grouper, salmon, tún, swurdfisk, en harkje, pracht moai. Soargje derfoar dat jo gril tige skjin is en oalje it lichte foardat de fisk tafoege. Ienris de fisk is op it griis, lit it wêze oant it is tiid om te flipjen.
Foar mear delikere fiskken, sil in griiskaartsje folle makliker meitsje. Soargje derfoar dat de fisken fan 'e koer sa gau mooglik fuorthelle wurde as it dien is dat it net stikt. Jo kinne ek in blêd fan swiere klam op 'e grille pleatse en de fisk op ite. Bliuw de griis net ôf as de fisk krijt - de dekking sil tefolle fan 'e rook en it oversee it fleis.
Broiling Fish
Ferhierde fisk kin echt leuk wêze, fral as jo de fisje goed foar iten koenen. Soargje derfoar dat de broiler foarkomt foardat de fisken tafoege, en meitsje der wis fan dat de fisk is 4 oant seis inch fan 'e broiler. Sjoch sertzen om te soargjen dat de fisk net tefolle brún is. Dûnkere filets (1/2 inch) binne wierskynlik net oerwûn, mar dikere filets (1 inch) moatte mei in soad dwers troch kochtiid wurde wurde. Fiske fisk mei senfebutter is in ienfâldige resepsje, mar de kombinaasje fan bûter, sânrêch, en citrusap makket in heulendale skip.
Baking Fish
Bakjen is ien fan 'e easkenste manieren om fisk te koekjen. Folje daliks de ynstruksjes fan it resept foar it koekjen, dekken, en stean tiden. Bakkeeddokken mei Parmesan, krûden en smaak is in maklike skip fan in ljocht wite fisk dy't mei knoklijke breedrôvens opnommen is, en fiskfilets mei pilssoaze is in prachtich skûtel om te besykjen mei hastich filet - de smaaklike pilssoas is sûkelarje en focht.
Roasting Fish
Bakjen op in hege oventemperatuer konzentrearret de fûgels fan fisken en helpt de sûkers op it oerflak karamelisearje foar superere smaak. Roasting is essentiel bakken by temperatueren boppe 400 F. Jo kinne de fisje seasonje mei juster wat jo wolle foardat it roasting, lykas chili-poeder en cumin, lykas yn dit ienfâldige, mar lekkerse resipe foar roastige salmfiltsjes .
Sauteing Fisk
Mei help mar in bytsje olivelje en soargje foar it preekjen fan 'e panne binne de twa tips foar in perfekt sautearre stik fisk. Ferjit ek de fisken te koekjen foar twa oant trije minuten ûntwikkelje om in leuke krust te ûntwikkeljen. Soargje derfoar dat de fisk yn 'e pan-cook net yn' e pokken stekke sil, mar probearje it op ien kear op te passen.
De bêste manier om dünen filets te sûkjen is te koken oer middel-hege waarmte foar twa oant trije minuten, dûke dan, kieze foar in oar minút of twa, dan ferwiderje de panne út 'e heulens en lit de fiede koalje de fisk koenen. Koek dikke filets fiif oant seis minuten op 'e earste kant, dan ferheegje de heal nei middel en kieze foar fjouwer nei fiif minuten langer.
Frying Fish
Djippeatige fisk wurdt meast oanklaaid, dêroer wurdt ferdwûn yn 375 F-oalje en kocht foar ûngefear fjouwer minuten per seker, ien kear en sêdfâldich. By it frijen, it behertigjen fan 'e oaljetperatuer, is krúsjele foar it realisearjen fan it knappe ekteriorFear sil yn' t algemien 10 minuten kieze om per inch fan dikte te koekjen. Krekt om te soargjen dat it net oerhinne wurdt, begjinne te kontrolearjen fan de fisk op sân oant acht minuten. Dûmny is de iene metoade wêr't dizze regel net jildt - as jo jo fisk stappe, kontrolearje foar dûnsjen dy't begjint om sawat minuten. .Fish nimt algemien 10 minuten om te keukjen per inch fan dikte. Krekt om te soargjen dat it net oerhinne wurdt, begjinne te kontrolearjen fan de fisk op sân oant acht minuten. Dûmny is de iene metoade wêr't dizze regel net jildt - as jo jo fisk stappe, kontrolearje foar dûnsjen dy't begjint om sawat minuten. Soargje derfoar dat de panne net oerwûn is in manier om de temperatuer yn kontrôle te hâlden.
Wetter - Agrarwetter
In bamboe-steamer is in geweldige ynvestearring as jo dizze metoade fan it fiskjen fan fisk. Om fisk te stapjen , set wetter op of in beppe oan in grutte potten en fiedende yngrediïnten - alles wat fan kittens nei gigel wurket. Bring de flüssigens nei in simmer, lizze de fisk yn 'e steamer (s), en sette oer it simmerwetter. Lit de flüssige koel net litte; Dit soarget de fiske te gau dat it feroaret yn sekonden.
Wetter - Agrarwetter
Fisk wurdt tradisjoneel poëcht yn in aromatisearre floeie dy't in hof bouillon neamd wurdt , mar krekt oer alle aromaatyske krûden of fekânsje kinne brûkt wurde yn 'e pochzidflakte. Der is ien wichtige regel foar poeching: lit it wetter net koelje! De flüssigens soargen te simmerjen. As it wetter krijt it bûten fan 'e fisk sil snel ferwûne.
En papillote
Kokenfisk yn 'e paragraafpapier of foarkommen is in prachtige manier om de bêste resultaten fan jo fisk te krijen. It pakket hâldt yn 'e focht, konsintrearret de smaak, en beskermet de delicate fleis. Folgje de folding en it koken ynstruksje sesje. De pakketten kinne kocht wurde yn 'e oven of op' e grille.
Microwaving Fisk
De mikrofoave oven soarget fisk hurder as jo in pear regels folgje. Soargje derfoar dat jo de fisk halde troch de koetstiid te rotearje, sadat de fiske evenlik kookt. As de filets fan ûngemakbere dikte binne, falt de dûnkerde ûnderdielen ûnder elkoar, sadat de fisk oer itselde dikke oer is. En stjitiid is tige wichtich - lit it skûtel rêstje, sadat it iten iten wurdt.
Slow Fiskfisk
Jo meie net tinke oan it gebrûk fan de crock pot by it fiskjen fan fisken, mar der binne eigentlik guon suksesfolle resepten. Meast sil oproppe foar it tafoegjen fan 'e fisken nei it ein fan' e koektiid, om't by hege temperatueren ien-inch stikken fisk krijt in heule oere. Soargje derfoar dat jo de ynstruksjes opnimme mei it feiljen fan fisken yn in crockpot of stadige hoekje. De lege, fochtige en stadige waarmte is perfekt om salmon te koekje dy't tender, fochtich en sa flaventich is, lykas yn dizze crockpot salmon mei karamelisearre ounjes en woartels . En, fansels, wy binne allegear fertroud mei it gebrûk fan 'e stadige koer om sop te meitsjen, dus wêrom net in fiskkûder ?
Do not Overcook It!
Om't fiskers in protte bline tissue en fet hawwe, binne se heulendich as kocht. In betroubere donaasje test is om te kontrolearjen oft de fisk flakke. Lûk in gabel or mûs ynsichtich yn it dikste diel fan 'e fisk en twist. It fleis moat ûngedien wêze en begjinne te ûnderskieden oan 'e natuerlike linen.
Der is in delikte lykwicht tusken perfekt kochte fisken en fekânsjefisken. Fisk falt yn 't gewicht 10 minuten om te kochjen per inch fan dikte. Krekt om te soargjen dat it net oerhinne wurdt, begjinne te kontrolearjen fan de fisk op sân oant acht minuten. (Dûmny is de iene metoade wêr't dizze regel net jildt - as jo jo fisk stappe, kontrolearje foar dûnsjen fan begjin sân minuten.) Foar bêste resultaten, koжы fisk, oant it hast dien is, dan wiskje de pan út de oven, mikrofoave , stovetop, of grille en lit it in pear minuten stean om it iten te finen. De panne hâldt hittens as it is út 'e hurde boarne fuorthelle, trochgean om de fisk noch meardere minen te koekjen.
Guon fisk, fral tuneas en salmon, kinne seldsum seldsume wurde, wat betsjut dat it ynterieur noch hieltyd fêst en net flok is. De kar is gewoan basearre op persoanlike foarkar.
Bêste Fiskreizen
Mei alle kennis en kofjefeardigens dy't jo leard hawwe, kinne jo de keunst yn 'e rin fan' e fisken meirearje. Dus miskien in pear ferskillende resepten in probearje, lykas citrus salmon pasta , in maklike iersmiddele meal dêr't lemon, leeks, glêzen poppen, en dill weed smaak de saus. Of tocht fiskbondels, mei spesjaal en rike sardaakens mei perfekte kookfisken. Niet op foar djippe fretten? Dizze ovenfriedfiskenfilets binne opslein mei Cornflake krommels, wêrtroch't er in knappe krúst makket. Delicious mei in selsmakke tartar saus.