Homemade goat tsiis kin gewoan makke wurde troch it oanbieden fan citrusjittens of soarte oan molke molk, mar mei starte kultuer sil jo mear geitekûsen jaan mei bettere smaak. Homemade goat-tsiis is smaak en ferspuieare mei in tangy, milkige smaak.
Dit recipe foar goatskûte waard makke mei starterkultuer fan Kultueren foar Sosjale wêryn't de krekte bedraggen fan laktikaalbaktearjen en rennet befetsje. As jo ynteressearre binne, binne jo ynteressearre foar it meitsjen fan geitekûr fan jo eigen oanbieder fan starters kultuer en rennet, dan hat de website's Cultures for Health in reseezje dy't oanjout hoefolle fan elk gebrûk makket.
Cheesemaking-kits binne ek beskikber fan oare onlinehannelers lykas New England Cheesemaking Supply Company.
Rezept-Tipps
- 1 kwart fan molke bringt oerien mei in beker fan tsiis
- Roeie molke kin brûkt wurde foar dit resept
- Der binne in pear ferskillen tusken tsiis en bûtermuzlin. Tsiiske tuch hat in breedere weave, dus mear flüssigings draaie, en it kin allinnich ien kear brûkt wurde. Butter muzlin hat in krêftiger weave, dy't in plus is as it makket sêfte, frisse tsiis as krûme tsiis omdat jo minder feilichheid ferlieze en úteinlik einigje mei mear tsiis. Butter muzlin kin ek wosken en wer brûkt wurde. Dit resipe kin besykje mei goatmilch, mar net-suvelmilken lykas soja of mandelmilch sil net wurkje.
- As jo hûs te kooll is, besykje de molke yn 'e oven te kultuerjen mei de oven ljocht. Dit soarget foar in wat waarmere omjouwing.
Goat Cheese Recipes
Wat jo moatte hawwe
- 1 sekonde molke molke (brûke net ultra-pasteurisearre
- 1 pakket tsiiske ketter en rennet
Hoe't it is
- Meitsje de molke yn in rôtkeal stiel oant hy it berikke 86 F dan ôfmyt de hitte ôf.
- Sprutsen de starters kultuerpakket yn 'e molke en in pear kear mei de houten lûk oprinne.
- De pot omfiere en lit de molkultuer foar 12-18 oere litte. Kultueren foar sûnens advisearret it kultuerjen fan de molke yn in omjouwing dat sa ticht as 73 graden is. De molke sil net korrekt kulturearje yn in omjouwing dy't te kooll is.
- Wannear't de molke goed kultueret, sil it konsistinsje fan yogurt hawwe. Der sil wierskynlik noch wol wat flüssigens yn 'e pot wêze. Dit is de molke.
- Druk it bûtermustlin of tsiis (dûbel-lagen) oer in kolander. Ferpleatsje de tsiende tsjustere yn 'e kolander. Pake de stoff om 'e kai om en kieze it yn in lyts saak.
- Hingje de kaas omdat it draaie kin. Jo kinne it oanbiede oan in houten lekker of lekker en hingje it oer in djippe skouder of kiste. Kultueren foar Sosjale riedt it oan te lizzen oan 'e hantlieding fan in kast en in ûnderkant fan iten.
- De kaas moat op syn minst 6 oeren ôfbrekke, mar de langere lit it it riker en dûner litte litte de kaas wêze. Twadde oeren is faak de krekte tiid fan tiid. Skep de tsiis net út om de focht te krijen; lit it sels draaie.
- Skuort de tsiis út 'e tún en yn in bakje. Salt as jo wolle.
- De geitekût kin ek aroma wurde mei snoeide frisse krûden, droege krûden of alles wat jo kinne tinke.
- As jo jo geitskoe foarm foarmje, besykje in biskuit of koekje mei djippe siden te brûken.
- Kept te reitsjen yn in ljochtkeamer kontener sil de geitskûte oant in wike hâlde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 181 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 12 g |