De kastiel-minder Balkan sausen dy't bekend binne as cevapi, cevaps, cevapcici fûnen harren wei nei East-Jeropa oer it Ottomaanske Ryk, dy't se út 'e arabyske kultueren om Persia opnimme.
Tsjintwurdich binne der ferskillende ferzjes fan dizze frisse, ûnmakke woarst yn hiel Kroaasje, Servje, Bosnje-Herzegowina en Masedoanje. Guon gebrûk meitsje fan pork en lam, oaren brûke snoek, lam en beef as yn dit resept, en doch oaren de swiete hielendal út. As alles konsekwint is, it is dat se troch de hân foarmje en net yn gevelstien opnommen wurde en it fleisgemik hat in soad en in protte knoflook.
Oarspronklik waarden se skewerden en griene oer in iepen fjoer. Tsjintwurdich binne de measte koppen griis, puoll of pûn. Se meitsje grutte appetizers en sandwiches op lepinje brea.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn
- ierdbeefke
- 1/2 pûn boaiem
- 1/2 pûn grûnlamm
- 1 knobelje (of mear te smaak, fein snokke)
- 1/2 tofokaal (fein snel)
- 1 teaspoon sâlt (of mear nei smaak)
- Garnje: fein lekke tongers
Hoe't it is
- Yn in grutte skip mingje samar rindfleis, sarkofern, lammen, knoflook, 1/2 kopke hûnen, en sâlt oant hielendal kombineare.
- Om jo soargen jo geweldich te meitsjen, meitsje in lyts patty en fytsje it om te testen. Foegje mear knoleale, sâlt, of lûkjes oan jo sliep.
- Ferkeap it fleisgemik, ideaal overnight, foardat it foarmjen is.
- Om de sausagen troch de hân te meitsjen, rôl it fleisgemik yn in lange, 3/4-yn-cylinder. Ferbinje keppels by 4-inch-yntervallen. As jo foarkomme, kinne jo in sausage-extruder brûke sûnder in hals oan te meitsjen.
- Plak de woastenijen op in plastik wrapplinende plaat, dekke mei mear plastyk wrap en krij foar 1 oere nei festiging. Se kinne no kocht wurde.
- Broil cevapcici op in hokker gril of in beheine ovenbrúker rack mei in koek spuite 4 oant 6 inch fan 'e flamme, 4 minuten per side of oant net langer roze yn' e midden. Of se kinne yn in grutte sêfte mei in koets spuit oer hege waarmte opmeitsje foar in totaal fan likernôch 8 minuten, drukke regelmjittich nei alle brune brún.
- Slaen mei snoeide roze tongers , serbysk ierappelsalade , en pogacha brea .
Tink derom: dizze sausagen kinne frozen wurde neidat se foarme wurde troch it pleatsen fan in parsjebewiisde flakke pan te bepalen. As folslein beferzen is, ferfarskje se nei in zip-top frije tas. Om gebrûk te meitsjen, ferwiderje as safolle of sa folle fan 'e frizzer bag as jo wolle. Se kinne ûnthâlde en gekocht of kocht wurde as it gefoel wurdt foar goede effekt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 43 g |