Is dit Alberta Favorit in Authentic Chinese Recipe?
Gingerbeef - it ultimate komfort iten. De ferneamde skûtel bestiet út marinearre fleis mei dûbele sûch yn bakte en mei in sûkelige saur soas is in klap fan Alberta Chinese restaurants. It is lykwols tige swier om de oarsprong fan dizze populêre resept te spoaren. Is it gingerbeef dat Albertans witte en leafde foar echte Sineeske keuken? Foar dy saak is it gingerbeef - lykas hoe't it is prepared - in autentysk Sineesk skip?
Niets Nieuw About Ginger Beef
In sykopdracht troch ferskate Sineeske kookboeken makket fluch gau dat it idee is dat it heefjen fan it fleis mei ingel is neat nijs. Bygelyks yn 'Ginger East to West', Bruce Cost biedt in resept foar "Real Ginger Beef", dat is hiel oars fan 'e typyske restaurantferzje, mei in folle beker fan Ingwer en twa beammen fan frisse koaranderblêden.
Yn 'Joy of Wokking', hat Martin Yan in resept foar "Spicy Ginger Beef" fanwege fiif spizepudding . Uteinlik befettet "Long-Life Chinese Cookbook fan Madame Wong" in gingerbeef-resepsje dy't konservearre reade ginger en reade piper brûkt, mei in saus makke fan hynder, maisstarch , hoisin saus en donkere sojessoos .
Difference yn it Noard-Sineeske gingerbeef en Alberta's
In feite is gingerbeef basearre op in noardske Sineesk skip dat is folle droeger en minder leaf as de restaurantferzje. Hoewol syn namme ferlear nei de skiednis, wurdt tocht dat in Sineeske chef dy't yn Calgary wurke, kaam mei it krúske "Amerikaisearre" gingerbeef mei de swiete saus dy't sa populêr is yn Alberta.
Sels hjoed is it dreech, hoewol net ûnmooglik, om Alberta-styl gingerbeef bûten de provinsje te finen.
Mar al wat syn oarsprong, gingerbeef is in geweldige manier om minsken te stypjen nei Sineeske iten . En, wierskynlik net in skûtel foar kalorie-tsjinners, hat it foardiel fan sûne yngrediaten lykas ginger, dy't tinke dat se sûnens foardielen hawwe.
Tips foar it meitsjen fan restaurant-styl Ginger Beef
- Om it ekstra knikte, djippe briede it beefje twa kear te meitsjen. Dizze technyk wurdt faak brûkt yn restaurants: it personiel meitsje in part fan 'e gingerbeef te bereiden en beare. Wannear't in klant in oarder pleatst, is in diel wer djip geef.
- Om it gingerbeef ekstra tender te meitsjen, brûke allinne maagstarch foar de smoarch (ynstee fan heale koarnstoarch en heale moar).
- Lit it fet allinich it fleis yn 'e wok net litte - dat de woktemperatuer legt. Begjin mei it tafoegjen fan ien fearnsjier fan 'e fleisgemik. (As jo nij binne foar djippe briede, sjoch de f de fleisgemerming. (As jo nij binne foar djippe fruizing, sjoch de side fan djippe fretten tips .)
- Dûbele de snoek troch. Testje mei stokken of in houten lekker. It moat daliks falle.
Ginger Beef Recipe
Ginger Beef Recipe : Folgje dizze ferienfâldige ferzje fan it klassike resipe. It fereasket ien pûn fan fleefflank steak. De items dy't jo nedich binne soene in reis nei in goed opsleine produkt of in asiatike merk ferwachtsje, binne heule chili peppers, frisse ginger, ginger sûke (storeboot of homemade ), asiëse sesame olie, donkere sojessoos , ljocht sojasoas , Chili oalje (opsjoneel) neist gewoane pantry items. Jo sille ek fjouwer oant fiif tastsjes oalje foar brún.