Ynfine troch de Sinezen sawat 3000 jier lyn, sojige saus is makke fan fermentearre soad bannen, wiet moar, wetter en sâlt. De twa haadtypen fan sojasoas binne ljocht en tsjuster.
Ljocht sojiesoas
As de namme neamt, ljocht sojessoos is lichter yn kleur en sâlier as donkere sojessoos. Yn Sineesk iten wurdt it faak brûkt as donkere sûte - altyd brûke ljocht sojearje yn in resepsje as it dûnsjen spesjaal neamd wurdt.
Dûnse sojessoesaak
Agintskip foar in langere perioade, donkere sojessoos is dichter en swierder yn kleur. It is ek minder sâlt as ljocht soj. It wurdt brûkt yn resepten om kleur en smaak ta te foegjen.
Opslach
Snoeie saus op keamertemperatuer hâlde.
Oanrikkemandearre brân
Pearl River Bridge. Jo kinne ek Kikkoman Sojus saus as ferfanging foar ljocht sojessoos yn it koetsje brûke. Jo kinne lykwols de sellen oanpasse oan 'e sâlt yn' e recipe oanpasse lykas Kikkoman minder sâlt hat as ljocht-sojessoos.
Oare nammen
Soya saus, Shoyu (Japan)