Wat moatte jo dwaan mei dy flesje fan sojessoos of hoisin saus dat jo gewoanwei út 'e winkel bringe? It is altyd in dilemma.
Is it goed om de saus yn 'e kast te bewarjen, of moat it ferlet wurde? Wat binne de teltale tekens dat in Sineeske saus begjint te slim te meitsjen?
Hjir binne lokaasje ynstruksjes foar de haadtypen fan Sineeske sauzes en kondysjes :
Sauses dy't nei it iepenjen moatte ferkocht wurde moatte wurde
- Swartbean saus
- Sily Paste, Sily
- Hoisin saus
- Oyster saus
- Plum saus
- Sweet-and-sour saus
Sosken dy't kinne yn 'e kastboard wurde nei de iepening stjoerd
Hot Chili Oil
- Rice Vinegar
- Ryswyn
- Droege sherry (in mienskiplike substitút foar reiswyn )
- Sesame-oal (ek wol sesam-seedelje neamd)
- Soe saus, Ljocht
- Soe saus, donkere
- Fisk sûke (Súdeast asia)
Tipen By it bewarjen fan Sineeske soasjes en seizoenen
Bliuw de kontener altyd daftich bewarje (dit is benammen wichtich foar sauzes dy't koart wurde moatte).
Besparje net-gekkeare saueren fan direkte waarmte en ljocht.
Der is neat mis mei it opsjen fan saus as sojessoos yn 'e kuolkalke ynstee fan it kast. In feit dat de saus syn smaak langer hâlde kin, mar de koelkip is net nedich.
Wat oer konserven saueren? As jo op Aziatyske merken winkelje, kinne jo fine wat soarten soas fine, lykas sûkel-sauer-saus saus, ferkocht yn dieren as fleskes. Foar bemuoide soenen ôfhelje fan 'e kan en sette yn in fersmoarge kontener nei it iepenjen en te ferkeapjen.
Shelf Life
It hantelibben fan ferskate soarten Sineeske soenen hinget ôf fan it type saus en sels it spesifike merk. Proper opslein, alle soenen moatte in hannelslibben hawwe op syn minst trije moanne.
Skaat dat in saus in bad is
Yn it algemien is in wiksel fan smaak en / of kleur de earste yndikaasje dat in saus begjint fan 'e frisse te ferliezen.
Sandra Gin fan Asian Family Products biedt de folgjende advys oer koelkader saus:
- Ienris de saus lid is iepene, moatte jo de saus altyd koelje ynstee fan de saus út te litten op 'e keukenopfang wêr't waarme betingsten maklik baktearjen foarmje kinne.
- As de saus kocht wurdt, kin de oyster saus of hoisin saus oant trije oant seis moannen hâlde. Fanslik, it earder kinst de saus ferneare, de betterer it is en de minder wierskynlike baktearje sil binnen de saus bouwe.
- Guon foarwerpen dy't jo sykje kinne foar sûken dy't sloege, binne de formaasje fan baktearjen (wyt of grien fuzzy ball), wetter ôfsletten fan de dikkeagers dy't de saus ferbine en in sûkelige geur.
Sjoch oer Soe saus
As it giet om sojasoas, hat de Consumer Department by Kikkoman de folgjende te sizzen:
- Foar de frisste toersoos brûke sûsy saus binnen trije oant seis moannen nei de iepening. De saus is noch feilich om dizze tiid te brûken, mar de kwaliteit kin net op syn bêste wêze. Ien kear iepene, de frisse en smaak fan de saus sil stadich ferminderje.
- Dêrom advisearret Kikkoman it koeljen fan sojessoos nei it iepenjen. Ferkearing helpt de smaak en kwaliteitssitekjes bliuwe op har peak foar in langere perioade. Dêrnjonken sille de measte sojasoösen net ferneatigje as it net gekke wurdt, mar har kwaliteit sil ferminderje.
- In frisse flesje fan sojessoos moat in piquant smaak en rooddier-brune kleur hawwe. As iepen en ljochte wurdt oan lucht, wurdt natuerlik brune sojessoos donkere en wurde sterker yn smaak en aroma yn 'e tiid. Dit is it resultaat fan oksidaasje. Hoewol dit net iens is skealik, sil it de kwaliteit ferfalle. Mei in âldere flesje kin de saus dûnkerder yn kleur ferskine en in sterke, swierere smaak hawwe.