Dit recipe foar Blueberry Marmalade is fan "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), dy't út print is, mar noch beskikber is troch Amazon en oare boekhannelers. Orangen en citroen befetsje frisse blueberries yn dizze ienfâldige marmelade . It brûken fan floeibere pektin makket it sawat feilich. It makket in noflik kado út 'e keuken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 medium oranje
- 1 medium citrus
- 3/4 beker wetter
- 1/8 teaspoon bakken soda
- 4 tassen frisse blueberries, ferwûne
- 5 tûzen sûker
- 1 (6-ont) pakket flüssige fruchtpektine (sjoch de seksje, hjirûnder, op subsydzje te brûken foar flüssig)
Hoe't it is
- Peel oranje en citroen. Finely-chop reitsje en plak yn grutte kwekpan. Chop oranje en lemonmulp en sette ôf.
- Add 3/4 beker wetter en bakte soda om te reitsjen en brân te bringen. Reduze heal en simmer 10 minuten, rêstich út en troch.
- Snoeitele oranje en lemonpulpe, blueberries , en sûker taheakje. Werom nei koch. Hitte sloech en simmer 5 minuten.
- Fuortje fan waarmte en koel 5 minuten. Pektine tafoegje; werom nei in ko. Boil, hieltyd opnij yn 1 minút. Fuortje fan waarmte en skuorje mei in metalige lof. Marmelade yn heul sterilisearre glêsjes, filling oant 1/4 inch fan 'e top. Wijde roers. Cover op ien kear mei metalen linnen en skroeie op bands. Proses yn siedende wetterbad foar 10 minuten.
Recipe Boarne: "Fearjet Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - út print mar is noch altyd beskikber fan Amazon.com. Reprinted mei tastimming.
It opstellen fan ien foarm fan pectin foar in oar
- It is echt net mooglik om in ien-foar-ien subsydzje fan pektins te meitsjen . Net allinich sil de resultaten oars wêze, mar de kokenmetoade (op hokker punt wurdt it tafocht) sil oars wêze.
- Jo kinne droech pektin omwâlen om te fytsen troch it mingjen fan 1 (1,75-oun) pakket mei droege pectin mei 1/2 pear wetter en sied foar 1 folsleine minuut. Ferjouwe yn in mjitkoppen en genôch wetter tafoegje om 1 beker te meitsjen. Gebrûk yn deselde prestaasjes as flak pektin wurdt neamd. Yn dit recipe soe dit 6 ounces wêze.
- Om fegetaryske pektin foar in resipe te ferfangen foar droege pectin, brûke 2 teaspoons fan droege pektin foar elke 1 oseoap fan flüss neamd yn 'e resept. Mar hjir is it ferskil, droege pectin moat mingd wurde yn 'e sûker foar it koets, om foarkommen te foarkommen, en fliik pektin wurdt tafoege as de frucht by it siedende punt is.
Witte jo it ferskil tusken jam, fruchtreserves en marmelade ?
- Typysk wurde jams makke troch it dikjen fan fruchtpuer, oant it in even-konsistinsje hat, sûnder grutte plakken fan frucht, ljochte kleur en in semi-jildte grûn.
- Fruchten behâlde , oan 'e oare kant, hawwe grutte of folsleine stikken sêfte fruchten (of griente) dy't gekocht en jilde. It is net glêd as jam of jelly.
- En marmaladen binne krekt sûch en tangige fruchtreservaten dy't ûnder oaren it fleis en sûten fan sûrrefruchten, meast orieren. Yn dit recipe bringt oranje en citrusfruchten in efter sitte nei it frisse blueberry-smaak.