Hokker is?
Yn 'e dagen foar kjeld, it fermindere fruittere fruchtpulpe en it kanaal wie in middel om de smaak fan simmerjierrûn yn Osteuropa te behâlden. De smaak wie sa útsûnderlik, wat wie ea in needsaak waard in wichtich part fan 'e kulinaristyske tradysje.
It ferskil tusken fruchtbere spriedingen is ien fan konsistinsje. Hjir is hoe't se har apart fertelle.
Fruitbout
Fetboutters wurde makke troch iten te keatsen of halde sûnder hout en, somtiden, ungebrûkte frucht oant tender en dêrnei troch in sân of it fiedermulld te ferjitten.
Sûker, en somtiden spices en citrusap, wurde tafoege en de pulp wurdt troch it koetsjen oant it dikke ferkocht. Gjin gelling agent, lykas pektin, wurdt brûkt. De term fruit "bûter" ûntliend is fan syn yndrukberens. Der is gjin bûter yn it produkt (oars as fruchtkurd!)
- Fruitbout Fakten en Reizen
- Peach Butter Rezept
- Pumpkin Butter Recipe
- Plum Butter Rezept
- Prune of Apricot Lekvar Recipe
- Quince Butter Recipe
- Apple Butter Recipe
- Pear Butter Recipe
- Tomato Butter Rezept
Fruchten konservearje
Konserven binne jam-like-miks fan fruchten, faak mei rozen of oare droege fruchten en soms giel of snoeide nuten, lekker en smaak. Se wurde kocht oant se tige dik en snoek wurden wurde, mar binne algemien dûner as jam. Se wurde typysk ferspraat oer toetsen, keuken, krompetten en oare brea breedten of rollen. Mar se sille ek as side mei spielfleis of pork wurkje, of in feestje lykas kołaczki te folle .
Fruit Curd
Fruitkurd is in kromme fersprieding makke mei sûker, aaien en bûter en, meastal, sûrstsap en sûch. Lemon curd is de klassike ferskaat, mar kalk, bloemoranje, aardbei en cranberry kurdjes kinne fûn wurde. In citruskaart is fruchtber, mar as tsjinstelling fan mear sûkerke jams en behâlden. Fruktkurds kinne ek brûkt wurde om tart skelpen te folle, en as garnish.
Fruit jams
Jams wurde makke troch it fiedjen fan fruchtpueres mei sûker en pektin oant it ferdwûn is. Se binne ûnstrakt. Berielen en oare lytse fruchten wurde meast brûkt, mar gruttere fruchten wurkje ek. Goede jam is karakterisearre troch in even konsistinsje sûnder klokken fan frucht, ljochte kleur en in semi-jelle tekstuer dy't gjin frije floeistaal hat. Jam kin ek brûkt wurde om fiedingen te meitsjen lykas Poalske Royal Mazurek .
Wetter - Agrarwetter
Unkookte fruchtpuertsjes mingd mei sûker en pektin wurde fruchtjas neamt, omdat se frozen bewarre wurde. Se binne wurdearre foar har tige frisse smaak.
Fruit Jelly
Yn 'e Feriene Steaten en Kanada wurdt jelly gewoan sûkelet en jaget frucht sap. It wurdt makke troch it sûken fan sûkefruchten (of grienteapten) mei pektin en in sied lykas citronsaft. Goede jelly is dúdlik en sprekke mei gjin spoaren fan pulp en it kin mei in knyft snuze wurde. Yn Britian ferjit de jelly oan in fruit ferspried of konservearjen.
Fruit Marmalade
Marmalades binne sûch- en tangyfrucht behâlde dy't de fleis en sûten befetsje fan sûrrefruchten, meast orangen.
- Krystmaryp Marpleade Recipe
- Kumquat-Oranje Marmalade Recipe
- Red Onion Marmalade Recipe
- Red Beet Marmalade Recipe
Fruchten konservearret
Preserves binne ferskillend fan jams yn dy grutte of folsleine stikken fan sâttene fruchten (of griente) wurde gekocht en jilde. It is net glêd as jam of jelly. Servysk slatko is in soart konservearje wêryn't de frucht hielendal yn in dikke, tige sûker sûkeraksofoan hâlden wurdt.
Fruchtplak
Fruitprop is in jam of konservaat makke mei gjin ekstra sûker.