Knoppen binne in spiis makke út 'e blomknoppen fan in ivige sierlike beam dy't genôch genôch is, de klokbeam. Clove blomknippen wurde yn har ûnreplik guod rekke en dêrnei droech.
Kaaien kinne hielendal of grûn brûkt wurde, en se hawwe in tige sterke, smaaklike smaak en aroma. Folsleine nekken foarmje as in lyts, read-brune spike, meast ûngefear ien sintimeter yn 'e lingte, mei in bulbous top.
Keunsten wurde brûkt foar smaak, sûpen en reizen, lykas in oantal tradysjonele Yndiaaske gerjochten, en it is ien fan 'e komponinten fan garam masala .
Hokker nekjes binne of wurde fuortsmiten foardat se útdrukt wurde of út it skûtel. Sels as kocht, folslein nekjes hawwe in tige hurde, houtige tekstuer en net allinich soe har smaak oerwetterje, in persoan koe in tosk bybrekke yn ien.
Wat is mei klokken?
In soarchfâldige kok sil soarch soargje om derfoar te soargjen dat gjinien yn 'e fertroude skûtel einiget. Oarsom sil in soarchfâldige diner soargen dwaan as se yn birieani skuorren oanpasse, om't it net unheard is om folslein nekkes te finen, hiele peperkoaren en sels kadamom-pods yn har lijen. En dochs klagt it net, lykas dizze praktyk liket tige sterk te korrelearjen mei treflik biryani.
Cloves binne ek yn elke oantal desserts, benammen grûnen, en benammen om de fakânsje. Tink oan eggnog of koartspul pie spice. Ien fan myn favorite gebruik foar nekjes is foar it meitsjen fan smakke wyn. Cloves binne ek ien fan 'e kaaitse smaak dy't brûkt wurde foar it meitsjen fan de klassike béchamel saus .
Knoppen wurde faak ferparte mei sinnamon of nutmeg, mar yn 't algemien is it in goeie idee om genôch snijden te brûken.
Wêr't se harren krije
Dy is krekt sa, om't se djoer wêze kinne. Net dat jo se net goedkeap krije, mar it sil net dwaan om gewoan ien jar fan klokjes te finen dy't jo sjogge yn 'e gewoane ôfstân. Foar ien ding, supermerken sille opjeare wat se kinne kinne.
Ek guon fan 'e fancy spice-bedriuwen ferkeapje wat se "gûmersnûken" neame. Ek bekend as Penang-knokken, wurde dizze hege-ende-klokken yndividueel troch de hân selektearre om te garandearjen dat elk in folslein foarmfoarm is.
Sa kin de ûnwittende konsumint nuttich fertsjinje $ 8-9 op in jakje fan folsleine nekken as in plastykpakket fan har in pear sizzen hat yn 'e Hispanische itenpartij foar minder as $ 2. It label soe sizze clavos de olor, of gewoan klavos.
Koefanen wurde yn Yndia en Madagaskar groeid, mar as der in lân op ierde is dy't meast sintraal ferbûn is mei de produksje fan klokjes, is it gewoan Indonesia. (Tinkende sigaretten tinke.)
Ja, sa lukrative wie de klokhandhannel dy't ûntstie yn in eilânketen, eartiids bekend as de Spits-eilannen (no part fan Yndoneezje), dat yn 1667, nei de Twadde Angelsaksyske Oarloch, de Britsen de eilannen oan ' Fjirde delsetting is bekend as New Amsterdam. Sa makke de Nederlânske útwurking Manhattan foar nekjes. Tink derom dat de kommende tiid ien ien lit Kretek op 'e stoop bûten jo brûns.