Garam masala is in mienskip fan grûnen dy't geweldich brûkt wurde yn Yndyske koken. It wurdt somtiden op 'e hichte brûkt, mar it kin ek mingd wurde mei oare sieraden. De gewesten foar garam masala wurde normaal toetsen om mear smaak en aroma te bringen, en dan grûn. It wurd masala betsjut gewoan "spices", en garam betsjut "heul". Sa wurdt de term garam masala letterlik oersetten oan "heule gewizen". Garam masala makket lykwols net untlik in spesjaal geweldige ming.
Feroarings oer Garam Masala
Yn feite is der gjin inkelde garam masala-resipe. De yngrediïnten ferskille neffens de regio lykas elke chef's yndividuele foarkarren. Mar foar it meastepart sil garam masala koarander , cumin , kardamom , nekjes , swarte piper, sineam en nutmeg wêze.
Yn oare farianten op garam masala kinne yngrediïnten koartere, saffron, fenneladen , ingel, knoflook, senare, maas, stjer anise, tamarind, fûgels, baai of blommen of Malabar bliuwe.
Yn 'e noardlike Yndiaaske koken is garam masala typysk brûkt yn puderfoarm, wylst yn it súdlik diel fan it lân garam masala faak foarme wurdt yn in pasta mei kokosmilch, snaak of wetter. Tink derom dat yn elk gefal in bepaalde kultuer hieltyd wierskynlik fan waarmere chilen (en mear fan har) yn 'e koken yn direkte relaasje ta syn buert nei de ekwator. De tichterby de ekwator dy't in befolking libbet, is de waarmere har iten neier te wêzen.
Dit is benammen troch it feit dat chilen in heulende klimaat gripe, en de ferhege eksposysje foar hege sintraal ûntwikkelt hegere nivo's fan capsaicin , de gemyske somtiden dat se hjit wurde. Dêrtroch bliuwt garam masala út súdlik Yndia faak hurder as de yn it noarden.
Need in Garam Masala Substitute?
As garam masala betsjut gewoan "spices mei ferskate nivo's fan waarmte", hawwe jo in soad lekker as it giet om it mingjen fan jo eigen garam masala, of as jo in substitút nedich hawwe as it opstellen fan in Yndiaaske skip.
Besykje te besykjen fan jo garam masala-resipe oant jo de spesjale kombinaasje fine jo it bêste.
Garam Masala Recipe
Hjir is in ienfâldich rezept foar garam masala. As jo jo dizze manier meitsje, begjinnende mei folsleine siedingen dy't jo toetsje en grindje, dan sil jo garam masala folle mear fraaie en flokkerich wêze as wat jo keapje yn in bakje by de winkel.
- 3 tbsp. kearsander sied
- 2 tbsp. komynsied
- 2 tbsp. kartamoma sied
- 2 tbsp. swarte poppenkoers
- 1 tsp. hiele nekjes
- 1 tsp. friske grate nutsmeg
- 1 seldsume stien
Plak alles mar de nutmeg yn in droege sêft en toast foar ûngefear tsien minuten oer hege hege hitte, rommele fan tydlik om alles te koken even te hâlden. Wannear't de yngrediïten dreech fertsjustere wurde en in rike toastyke smaak jouwe, foegje se út 'e panne en litte se cool.
Grind yn in spice-minder of kofje-minder, en mingje yn 'e friske smaak. Bewarje yn in ljochtkeamer kontener fuort fan 'e waarmte.