Elke kultuer hat syn ferzje fan springrollen, en de Japanske kultuer is net oars. Yn 'e Japanske binne springrollen bekend as harumaki, dy't letterlik haru (spring) en maki (roll) oersetten.
Japanske springtrollen binne fergelykber mei Sineeske springwielen yn dat se fol mei griente, of in kombinaasje fan griente, fleis- en glêsnodels (beangewanten), yn in dûnsdeiske skoarst wekkerje en fretten. Sy ferskille lykwols yn dy tradysjonele Japanske harumaki dat it gebrûk fan knoksel ôfwille. Dit kin weromgean oan 'e oarsprong fan' e Japanske keuken en in tendins om 'e knobbel as in yngrediidaart út te litten.
Vegetable Harumaki vs Chinese Spring Rolls
In oare manier wêryn Japanske spring springt, of harumaki, neigeraden fan 'e Sineeske boarnewapens ôf, is dat it filling foar Harumaki in soad fersmyt is mei kato-stoarm om in fegetaryske filling te meitsjen mei in tekstuer dy't liket mei in dikke snoep. Omdat it filling is wiet, harumaki wurde it goede te iten neidat se bried binne. Yn 'e Sineeske koken springe froulju foar in filling dy't droeger is, dy't it feitliks helpt om tige licht en flaky op it bûten te wêzen as it frisd wurdt.
Japanske harumaki binne ek ôfwikend fan 'e Sineeske springwielen, sadat se faak genietsje as in meal-in-sels , tsjinne mei rice en sop , yn stee fan as appetizer of fingerfanger. Hoewol it filling en styl fan Harumaki ôfwike fan famylje nei famylje, is it net ungemien om in fette springroll te meitsjen mei in hertlik oantal filling. Jo kinne ek bepale dat in protte Japanske famyljes harren harumaki har meitsje om in flakke, rjochthoekige, frije rol foar de tradysjonele dûnsjende en silindale springroll te meitsjen.
De Tinne de Wrapper de Better
Hoe foar it type frije rollwrapper, de dûnker de wrapper, de bettere. Der binne ferskate brands fan ei-rollwrapers dy't dicht binne en dy sille neigeraden blaze as se briedt. Gefrissende, dûnse frouljusrûlen skilders faak wurkje it bêste foar dit resept. Besykje te eksperiminearjen mei ferskate wapperkes om te sjen wat jo de goede suesses de bêst fine.
Harumaki wurdt faak gewoan tsjinne mei in dipping saus fan sojessoos (Shoyu) en heul suster (karashi).
Jou Japanske harumaki in probearje, en ûnderfine foar josels hoe't dit ferskynt fan 'e maaitiid-rollen of aai-rollen fan oare kultueren.
Wat jo moatte hawwe
- 6 lytse oant middele droeche shiitake piljes
- 1 1/2 beker wetter (om shiitake piljes te rekkenjen)
- 2 1/2 ounces droech
- Glêsnodels (ek wol mung bean threads, ierappels, of cellofanene noodles neamd)
- 3 beker heilwetter (om te ferlichjen glêsnodels)
- 1 middelbere giele loft
- 2 griene onionstikken
- 3 beaazjes bônsprouts
- 6 oant 7 napa koartslitte
- 1 tûke koerden (yn slachstikken)
- 1 olie olie olie
- 2 kieltsjes
- soja saus
- 1/4 teaspoon sâlt (nei smaak)
- pear piper (nei smaak)
- 3 teaspoon katoatoarch
- 3 teaspoanen reservearre shiitake floeiende flak
- 1 pakket dûnsjende rollen wrappers (beferzen)
- 2 oant 3 kaaien kanola olie (of katoen / canola oalgemerming)
Hoe't it is
- Yn in bakje, socht droege shiitake piljes oant se werneamd wurde. Soargje oerwetterwetter fan 'e poddielen, stjit en slach te meitsjen. Reservearjende flok.
- Yn in aparte bôle tafoegje heule wetter en droeche glêsnodels oant de noodles lichem en sêft binne sawat 15 minuten. Drain. Snap de noodles yn koartere stikjes fan sa'n 3 inches yn 'e lingte. Set aside.
- Wylst de griente ite. Slice-ionen en griene sipels lizze langer om dûnsjes te meitsjen.
- Finely-chop napa kabbelblêden, wêrûnder de wite stamme. As jo foarkomme, kin de wite stamme wegere wurde en ferfange mei ekstra blêden.
- Knipe karotten yn oerienkomst. In fluchtoets is te keapjen fan pre-slutsige woartels op sineare supermerken.
- Yn in grutte panne, heul olivelje. Foegje giel-ûnnoasje en kooe oant lichtby. Snoeie glêsnodels, karotten, shiitake, napa kokje, bean spraten en griene sipel. Season with salt. Stir foar in pear minuten dan it sûsy saus en swart piper. Koekje oant krekt oanbod. Foegje ekstra sâlt ta tastean.
- Mixte potato-stoarm mei behannele shiitake fûke flüssigens (foar tafoege smaak), dan oer griente en reitsje oant it gemienskip lytser wurdt. Fuortje fan waarmte. Lit it gemak cool.
- Yn in lyts pot, tafoegje oalje en waarmte oer hege heechheids. Fry 2 oant 3 harumaki op in stuit, sa'n 30 oant 40 sekonden op elke side oant gouden brún. De filling is al kocht, dus it is gewoan in saak om de wreppers te fretten. Op in rack of papieren handdoeken draaie.
- Meitsje in mingde fan sojessoos (shoyu) en heul suster (karashi) as in opsjonele dipping saus.
- Serve fuortendaliks waarm. Bêste as op deselde dei oansteld. Ferhege harumakka neigeraden meidogger wurden, mar binne it bêste as ophege oer in droege brânpanne op middelhehe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 6 g |