Wat binne de komponinten fan in typysk hûsmjittich Japanske meal?
Om Japanske keuken te begripen, is it hilfreich om de eleminten fan in mealje te begripen. Foar it ôfbrekken fan dit ûnderwerp is lykwols in hulpdiel fan 'e Japanske keuken beskikber foar jo referinsje hjir. In karakteristike Japanske diner thús is byinoar in ienige kursus mei ferskate hieren presinteare alles op ien kear.
In Japansk miel ûnderskiedt maklik fan 'e meardere kursussen dy't tradisjoneel fûn wurde yn' e westerske en Jeropeeske koken.
Bygelyks, in meardere fjouwer-kursusje kinne in earste kursus wêze fan in ljocht appetizer, sop of salade. De twadde kursus kin wêze foar in protte of in kombinaasje fan fleis, griente, en kohohydrat (reizen, ierdewurk of oare stoarm). De tredde kursus kin in licht kursus fan sâlt wêze, folge troch in fjirde kursus fan dessert.
Wyls in soad Japanske restaurants yn Amearika en Europa advertinsearje lytsere platen as appetizers apart fan 'e twadde (haad) en tredde kursussen, in typysk Japanske meal kombinearret alle fan dizze kursussen yn ien kursus en wurdt as iten as in Japansk as "gohan" , dy't oersetten oan rice of meal. Mear op dizze oersetting is hjir beskikber. Nei it iten of itenjen kinne dessert as twadde kursus wurde.
De ûnderdielen fan in karakteristike homemade Japanske diner kinne de folgjende fiedings beynfloedzje:
- Rys
- Seaweed (nori), furikake (reizen sûzjen), of tsukudani (toppen foar rice)
- Sop
- Pickles
- Salade
- Protein
- Mikka proteïn en grienteel
- Gemalen
- Dranken
- Dessert
Rys
Alle Japanske moarns bestiet riis. Der binne lykwols in ferskaat oan reiskeitsjes dy't mooglik yn 'e miel opnommen wurde kinne, lykas dûbele wyt rice (hakumai), breaere rice (genmai), of de dampere rys kin ek mingd wurde mei mûle (mugi).
Der binne ek in soad rûnspeilen, wêr 't it rice mei griente stamme wurdt of mei it tafoegjen fan seafood of proteins bekend as "takikomi gohan".
Seaweed (nori), rice sûpen (furikake) en rice toppings (tsukudani)
Plain rice wurdt faak genôch yn 'e hûs geniete mei seizgjende seewâl (nori) of reizendoarpen bekend as furikake, dy't faak in ming fan droege griente, aai, aai, bonito-flakjes of seesamen is. In oare soarte topping foar reizen is bekend as tsukudani, dy't in wiete saison is (yn tsjinst fan droege sawards) faak makke út seewier of kelp, en mei mingd mei fiede fisk of oare seafood.
Sop
Njonken riss is elke Japanske miel in sop. De earste, it meast foarkommende soap is in miso basearre sop (miso shiru) en de ferskaat fan yngrediïnten dy't yn 'e miso-soep opnommen wurde, is allinich beheind ta de kreativiteit fan' e chef. De twadde soap fan soep is in dúdlik dashi basearre sûp (sumashi jiru) dy't in soad kombinaasjes fan griente, eau en seafood opnimme kinne. In tredde, en wat minder mienskiplike soap wurdt konsumpsje neamd, wat mear west hat en basearre is op in protte en mirikepoal. De sop yn in Japansk miel wurdt hast altyd hjitte. It konsept fan gekleurd soap lykas gazpacho is minder faak.
Pickles
Pylken, ek wol tsukemono neamd yn it Japansk, besteane út sâlte griente of fruit. Der binne unike fariaasjes fan tsukemono dy't hast altyd tsjin ryd tsjinne.
Salade
Yn 'e Japanske keuken sille salades mooglik west hawwe fan western frisse sâlt salades salades, mar it soarget ek iten marinearre griente as sunomono , of sels gekocht fekânsje salades lykas ohitashi.
Protein
In Japansk meld wurdt faak oansletten foar seafood, neffens it tichteby it lân fan 'e see. In stikje griene of spiisde fisk, sashimi (rau fisk), of oare seafood kin ôfbylde wurde as de wichtichste rin fan 'e miel yn westlike terminen. Tsjintwurdich is dit skip lykwols net beheind ta seafood en befettet in soad oare proteins lykas hûn, pork of beef. It is net ûngewoan foar seafood en oare protten om te mingjen mei griente en tsjinne famylje-styl as de wichtichste proteïnleat.
Mikka proteïn en grienteel
Njonken de protte proteïnleven kin der in sekundêre skip wêze fan mingde eilân en griente dat simmerde, sautéed, bakt of spiisd is. Dit skip soe ek famyljehâld wurde bedoeld wêze.
Gemalen
Neist de oerhearsking fan seafood yn 'e Japanske keuken, wurdt it ek in soad dominearre mei griente. Faak binne dizze griente simmerdoarm yn in dashi-bou, sauté of gewoan boude of yn 't wetter steane en tsjinne mei sojessoos en mayonaise.
Dranken
Hot green tea or other Japanese tea will be served alongside a meal. Kâlde koartske thee (mugicha) wurdt faak tsjinne yn hege moannen. Alkohol as bier en wille binne ek typyske drankjes genietsje mei iten.
Dessert
Der binne in oantal Japanske dessertsen dy't farieare fan sûkerreizen, keuken, sûchbannen, gelatine en gefruchtige behaken. Oare desserts binne frucht en cookies.