Selektearje it krekte grûnbeef foar jo resept
Grûnbeef is makke fan oerbliuwsels fan fleis, lykas steaks en roasteren. De pakketetiketten sille jo fertelle hoefolle part fan 'e ko is: Chuck, rûn, of sirloine. Dizze labels bepale ek de lean-oan-fet-ferhâlding, dat is it ferhâlding fan mager fleis oant fet, net nutlike ynformaasje. Trochgroun hat grûnslach 80% leanbeef om 20% fet; Grûnrûn is "85/15," en "90/10" is grûnslach.
Packages of ground beef kinne ek as "sertifisearre organyske" of "gêrsfed" markearre wurde. Sertifisearre orgonaal betsjutte de kij tagong te krijen op greide, krigen pestykide-frije, organyske feed en waarden sûnder antibiotika of groeiende hormonen opbrocht. Grass-fed wurdt definiearre troch de USDA as feehâlderij fed allinich op gers en fieding. Dit slagget net it gebrûk fan hormonen, antibiotika of pestiziden, lykwols of betsjutte de kij de hiele tiid op greide.
Selektearje it rjochts Grûnbeef
By it keapjen fan ierdbeif, sykje jo nei dúdlike selofanwrapping en wês wis dat der gjin triennen yn 'e ferpakking binne. Soargje ek altyd der wis fan dat it ferrassingsdatum is. It fleis moat in ljochte reade kirklekleur wêze mei it fet, mar mei-inoar mingd. As it bôle of griis is bûten, dan betsjut dat it begon te spoevjen. Bist net soargen as wannear't jo it pakket fan it fleef iepenje, it is brúnich yn 't sintrum - dat komt troch in tekoart oan eksposysje foar soerstof.
Bulk grûn beef wurdt faak ferkocht yn rûne tûkwollen, fakmakket yn in wrapper dat jo net sjen kinne. Mei dizze soarte fan ferpakkingen binne jo graach by de barmhertigens fan 'e merk, omdat jo it fleis net sjen kinne sjogge jo fisuele oardielen. Om't it meast de bêste bargain is, jouwe oandacht oan 'e ferfaldatum (en trochgean fan' e fingers).
Foar de measte resepte applikaasjes wêrûnder hamburgers , grûnkant is de bêste kar. Chuck komt út in gebiet fan 'e ko dy't mear útfierd is, en it makket dat mear robúzere smaak. It hat genôch fet om it beefje sûkich te meitsjen, mar net safolle dat jo mei in heule fleis lizze as it kocht wurdt. As jo sykje nei in leefber fleis foar in resept, kies grûnslach of grûnrûn. Bliuw yn 'e hâlden fan' e langer dat jo it koerje kieze, sil it wurde troch de legere fette ynhâld.
Wetterbefeiliging
Ferpakkjend frisse ierdbefeest moat bewarre wurde yn it kâldste diel fan jo koelkast en binnen twa dagen brûkt yn 'e frijeur.
Om it grûnbeslút te frijen, ferwiderje it fan 'e merkverpakking en dielen yn spesifike resipeasjes (1/2 pûn, 1 pûn, 2 pûn, ensf.). Wrappje yn plastykwrap of foarkleed en plak yn ljochtgewicht plastyk sulverige tasjes. Freegje trije oant seis moanne. Foar fluchmiddelsfoarm kinne jo it beef foarmje yn burgerpatten, ôfsûnderlik mei mulderpapier of plastyk wrap, dicht yn in zip-top tas en plak yn 'e frijeur.
Planje yn 't foarút om it gefoelige ierdbeef yn' e koelkast te weidzjen. Jo kinne ek yn 'e mikrofoave feiligje; Om't de rânen koene kinne foarkomme foardat it middelpunt ûntstiet, it is it bêste om it bûten fan 'e terp fan' e beef te ferwiderjen as it fergriemet.
As jo sa oanpast binne, kinne jo jo eigen beef mei in food processor grindje.