Understanding the Fat Content of Hamburger
Grûnbeiende labeling kin misledigje. Learje hoe't jo guon fan 'e terminology brûkt wurde op it labels en begrypt mear oer it grûn fleis dat jo keapje. Tink derom dat dizze label-rjochtlinen neffens de Amerikaanske standerts binne. Farianten sille yn oare lannen foarkomme.
Wat is yn Grûnbeef?
Op syn minst kinne jo der wis fan wêze dat it it beef wurdt. By wet kin grûnbei gjin tafoegde wetter, filler, of binders befetsje.
Om de snie fan it fleis en de fette ynhâld te finen, moatte jo op it label rjochtsje moatte of jo it sels molke. It grinderen effektyf tenderizzet oaren hurdste stikken fleis yn in foarm dy't jo tanden net in workout jaan sil. De grûn fet fiert smaak.
Grûn hamburger
As it label seit grûnhammer fertelt, is it grûn fan minder tender en / of minder populêre knipsen fan fleef. Yn 't algemien reservearret de bûterbeammen fergunnings fan oare fleisûnsen (útsein yngenieurs) om te grinderen yn hamburger en grûnbeie. Dit betsjuttet, yn teory, kinne stikken sirloine, chuck, ribben of sels filet mignon yn dat pakket fan hamburger wêze. Neffens USDA-standerts kin hamburger fett tafoegje, mar kin net mear as 30 persint fet by gewicht befetsje.
Gehak
As it label seit grûnebeif seit, is it itselde as in grûnhamburger, mar it kin net fett tafoegje. It kin net mear as 30 persint fet by gewicht befetsje.
Spesjaal Grûnbeef
As it label seit dat it grûn sirloine of grûn is, dan binne dat de iennige dielen dy't yn 'e grûn opnommen binne.
Dizze molken binne typysk djoer en leaner as it allinoarse grûnen of hamburger. De keaper harket lykwols. Grûn sirloine of grûnrûn kin net minder wêze as kostbere ierdbeien, dochs is noch altyd goed bepaald as dy net beweecht te wêzen. Net ôfhinklik fan 'e knip om definysje te definiearjen.
De folgjende persintaazjes wurde brûkt as rjochtline foar spesifike besunigingen:
- Grûnkant: 80 oant 85 persint lean / 15 oant 20 prosint fet
- Grûnrûn: 85 oant 90 persint lean / 10 oant 15 prosint fet
- Ground sirloin: 90 oant 92 persint lean / 8 oant 10 prosint fet
Lean en Extra-Lean Ground Beef
De measte mjittings binne opsletten ta labelearring dy't de fet en minder persintaazje ynhâld ynhâldt om de konsuminten te helpen meitsje harren seleksjes. As it label net fet of minder persintaazjes befet, lit de kleur dyn gids wêze. Yn 't algemien is de hegere reade kleur, de leaner it grûnbeef.
- Lean Ground Beef : Lean grûn beef moat de easken fan grûnbeifyk foldwaan mar meie net mear as 22 persint fet. Om beeld te markearjen, moat it ierdbeef in 25 prosint reduksje yn fet oer 30-prinsipe-limyt fan 'e standaard grûnbeamte hawwe. Betiizjend? Nei it dwaan fan 'e math, betsjuttet dit dat minder wurdich is, kin it ierdbeef net mear as 22,5 prosint fet besykje. It fetpentaat moat earne op 'e ferpakking ferwiisd wurde foar alle grûnen dy't as mager markearre binne.
- Extra-Lean Ground Beef : Extra-lean grûn krûpe moat de easken fan grûn beef mar meidwaan net mear as 15 persint fet.
Cholesterol
Jo sille gjin cholesterol sjen litte op 'e merk, mar as it cholesterol jo miskien hawwe, moatte jo bewust wêze dat beeffleaft en beeffett befetsje oer deselde oantallen cholesterol.
Dit betsjuttet dat in standert boaiemfeger patty potentielje kin wat minder cholesterol hawwe as de lykweardige magerleaze patty patty nei it koekje , lykas it fet draait.