Hollandaise is in fantastyske saus foar spargel, Eggs Benedict, en in soad oare soarten. Dochs makket in typysk resept te folle foar ien fan twa minsken en jo binne faak oerlitten mei fûgel saus. Dit resepsje makket oan 'e oare kant allinich twa servetten.
Hollandaise wurdt faak tocht as ien fan 'e fiif essensjele sausen yn it koetsje. It hat in smaak yet smaak, rike smaak fanwege de kombinaasje fan bûter en citroen. It is hiel maklik om thús te meitsjen en jo sille gau fyn dat dit makke-fan-kratsje saus oer is oer ien fan dy pakketten dy't jo kinne op 'e merk komme.
As jo wetter krije kinne, brûke in wiskjen, en yngrediïntearje, kinne jo jo eigen Hollandaise meitsje. Om't dit resepsje in lytsere partij is as normaal, sille jo in lytse pan en boer hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 1 eeglek
- 2 teaspoons citroen sap
- 1/8 teaspoon sâlt
- 1/8 teaspoon wyt piper
- 2 ounces (4 jellen)
- Unbeheinde bûter , snel yn 8 stikken
- 1 1/2 teaspons wetter
Hoe't it is
Hollandaise kin in bytsje heulendal wêze , mar dizze trije tips helpe jo in geweldige saus meitsje.
- Lit it aai en de bûter keamertemperatuer berikke foardat de saus begjint.
- Rydje yn 'e bûter as ferwiderje, mar net opsmyt, hâldt de saus ôfbrekke.
- Meitsje jo bûter yn 8 gelikense stikken en ha se direkt neist de hoof. Se sille ien op 'e tiid tafoege wurde yn' e saus.
Hoe meitsje Hollandaise
- Kies in lyts keppe en in metaal of heulendoarpke glêsfezel dat past feilich yn 'e top fan' e panne.
- Set 1 / 2-1 inch wetter yn 'e top (krekt genôch dat it wetternivo de trek fan' e bolle net hielendal oanrekket, as it yn 'e pan is set.)
- Set de panne oer hege hitte.
- Ien kear it krijt, draait de waarmte om it wetter te hâlden op in blanke simmer.
- Yn 'e bôle, wiskje de aaien, 1 1/2 teasponsjes fan citroen sâl, sâlt en piper, oant it gemak ienfoldich giel is en wat ferdwûn.
- Set de bôle yn 'e pan en slaen stadich, mar konstant oant it gemak begjint te fergjen.
- Soargje derfoar dat yn alle dielen fan 'e bolle weage.
- As stoom begjint te lijen fan ûnder de bolle, draait de hitte in bytsje.
- Foegje ien stik fan bûter. Ferfolgje trochgean oant de bûter ynrjochte is en foegje in oar stikje bûter oan. Repeatje oant al de bûter ynrjochte is.
- De saus moat dichte, glêd, glossy wêze.
- Witte yn 1 1/2 teaspons fan wetter.
- Meitsje de sfearing oan, addt mear siikensap as jo wolle.
- Nim de panne fan 'e hjitte.
- It sil it heule wetter hâlde foar in heale oere of mear, as jo it foarkomme.
- In oare opsje is om de saus yn in thermos of loftpot te setten oant jo klear binne om te tsjinjen.
- Foar fierdere ferfining, straffen de saus om lytse bitsen fan koagulele eipen te heljen.
- Einleverje it gewoan troch in meshtsjin yn 'e bedoelingskessel.
Gebrûkers foar Hollandaise saus
No dat jo witte hoe maklik it is om Hollandaise te meitsjen, besykje it op ien fan dizze gerjochten.
- Eiers Benediktus en Eggs Florentine binne twa lekkere gebrûken foar Hollandaise.
- Oer gedachte griente as spearpas en artichokken.
- Oer oare wyt meats lykas dit leuke chickenrezept .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |