Ynteressearre om in smakke turkije te meitsjen mar jo hawwe gjin smoker? Brûk jo griente om dizze lekker fûgel te ferdearjen en it sil teard en lekker wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 1 Turkije (12 oant 14 pûn of 5,5 oant 7,5 kg)
- 2 koppen (1.9 liter) appelsap
- 1 pûn (450 g) brune sûker
- 1 cup (240 mL) kosher sâlt
- 3 orangen (kertier)
- 4 ounces (115 g) frisse ginger (tin slikken)
- 15 nûmers
- 6 baai blêden
- 6 grutte knokje knoflook (smoarge)
- 1 ball koekstreak (foar turkije)
- 1 roastanker
- 1 heulendalige foilpan
- 1 pakket hickory chips
Hoe't it is
- Kombineare appelsap, brún sûker en sâlt yn in grutte bak. Bring nei in koel en fierder ferheegje oant de sûker en sâlt oplost binne. Skim foarkomt gjin skoe dy't boppe stiet en litte koele.
- Yn in grut (5 galon of grutter) stockpot of fergelykbere kontener kombinearjen appelsaftmjitting, 3 kearnen fan wetter, orangen, ginger, nekjes, baai en knoblaak.
- Wash turkey. Nim jo fetfolle deposysje dy't jo fine kinne en alles fan 'e lichem hoale. Plak turkije yn simmergemalen en krij foar 24 oeren. Soargje derfoar dat it Turkije folslein ûndergie wurdt.
- Plak hickory-chips yn wetter en meitsje grille foar yndirekte griljen op in middelhehe. Turkije fan sirkel fuortsmite en droege mei papieren handdoeken. Tie skonken tegearre mei string en licht boarst turkije mei grienteel.
- It gril foarkomme oant likernôch 325 graden F (165 graden C). Plakke turkije op roastingstok yn in foelpan. Plakje op grille wei fan direkte waarmte.
- Nei 30 oant 40 minuten moatte jo de wjukken yn 'e foil wekke om se te ferbaarnen. Brush with vegetable oil periodically. As de boarsten begjinne te brune te krijen, dûke mei foel. De smoarge turkije wurdt dien as de ynterne temperatuer oer 175 graden F (80 graden C) berikket yn 't skuon of sa'n 165 F (75 C) yn' e boarst. Jo moatte ferwachtsje dat it om 12 oant 14 minuten per pûn te nimmen.
- As it dien wurdt, fuortsmite fan gril en lit rêst foar sa'n 15 minuten foardat jo it karjen begjinne.