It witten fan it ferskil is ien fan 'e wichtichste dielen fan it grillen
As it dêrop giet, binne der twa mooglikheden om te griljen: direkt of yndirekt. Dizze metoaden hawwe minder te krijen mei it type grille dy't jo brûke of de styl fan iten dat jo keapje as mei de dikte en fermogen fan wat jo grille binne. Wisten hoe't de metoade te brûken en hoe it it bêst te dwaan is in tige wichtich diel fan in geweldige griller.
Direct Grilling is de meast basale en ienfâldige manier om te koekjen.
Iten wurde kocht, of grille, direkt oer de waarmte. Wat kin ienfâldiger wêze as dat? Der is ien basic fariant foar direkte grillearing, lykwols: it lid liedt , of hâldt it op. Direkte koekje is de âldste metoade foar iten. Jo kinne it dwaan mei in stik miel, in stok, en in fjoer. It is it direkte eksposysje foar de waarmte dy't it iten kookt. Op dizze dei en leeftyd hawwe wy de apparteminten mei lekken kocht. It lid is dat lid dat bepaalt oft it iten is gril of bakt. Troch de lid te sluten dy't jo yn 'e waarmte hâlde en elkenien koovje kinne.
Stel it brûken fan in fretten pan. De frettenpaneer op 'e brânwizer brûkt direkte heul. It diel fan it iten yn direkte kontak mei de panne is iten. Set de lid op 'e panne. It part fan it iten yn direkte kontak mei de panne is koartere flugger, mar de kanten en top binne ek koken omdat de lid is de hjittens yninoar. Itselde prinsipe jildt foar grillen.
Iepenje it lid en de opheffende heal kin de boaiem fan it iten koekje. Slút de kûle en de ferwûne waarmte de kanten en boppe. Fansels moatte jo de dingen noch hurd meitsje om sels koeweit te krijen, mar mei de liening sille jo de koekjild ferminderje en trochgean nei it sintrêd faker as jo mei de lid lizze.
De foods dy't jo mei direkte waarm kieze, binne de tradisjonele grille fare: steaks, burgers, fiskfilets, ensfh. Alles dat minder as 2 inke yn dik is moat cookearre wurde troch direkt grille. Dit binne dingen dy't gewoanlik koart kekje en profitearje fan 'e flokke koekje fan in hurde gril. Hoe't it lid is opheft of nei ûnderen, wolle jo gewoanwei mei-inoar gean. De iennichste reden om te griisjen mei de lid is op foar items dy't in protte busten nedich binne , of koart sa gau koekje dat it lid is om it risiko fan it koetsjen te ferheegjen.
Any large item of food or cuts of meat more than about 2 inches thick should be indirectly grated.
Indirekte Grilling is lyk oan itenjen as direkt grille. Dizze metoade freget dat it "fjoer" troch boud wurdt oan 'e kant fan wêr't it koets plakfynt. As jo tinke oan in karakteristike gasgriis, foarkomje dat de brânwacht (s) oanwêzich is, op mar ien helte fan it griis. Dit is de heide kant. Jo pleatse dêrnei it iten dat jo yndirekt grillje wolle oer de unheheande kant en slute de lid. Convection and radiant heat will then cook the food.
Sûnt it iten wurdt net oanwêzich oan direkte waarmte fan de brenters sil it korrelder evenerliker wurde en minder wierskynlik op 'e ljochte kant brâne. Fansels betsjut dit ek dat it langer kek is.
Dizze metoade foar it koekje fereasket allinich dat jo it iten op ienige manier ynklokje kinne, houtkohaal wurket krekt as gas. Mei in koartsjegroel bouwe jo it fjoer gewoan op ien side fan it griis en kokje op 'e oare. By it gebrûk fan in hokker grill om yndirekt te koken, ik fyn it it bêste om it fjoer te bouwen, lykas jo altyd en in lytse metaal skouder of similar ferwizing brûke om de heule koals nei ien side te ferslaan.
Fansels binne der in protte mooglikheden as it giet om it bouwen fan in fjoer. Mei in gasgrille binne jo beheind yn hoe't jo it fjoer opsteld hawwe. Burners hawwe dizze ferfelende gewoante fan of wêzen op of út. Wannear't it giet om yndirekte grillen, is in brâner op lege noch hieltyd te heul, en it is off of on, hoe heech hinget fan jo doel-koartemperatuer.
Doch mei houtkool, kinne jo alle soarten yndirekte brân bouwe. De koalen kinne yn 'e midden sette en iten dy't om de râne pleatst wurde, de koals kinne om de kant en it iten yn' e midden wêze, de koals kinne op 'e kant wêze, jo krije it idee.
Dus wat dogge jo as jo in lyts gasgas en mar ien burner hawwe?
Goed op fan 'e ark's dy't jo nedich binne foar yndirekte grilljen is in drippan. Dit kin in swiere griene izeren pane of in ûntslutende aluminiumpanne wêze. Dizze panne sit sitten ûnder it koetsjalje dêr't jo op it platen meitsje. As jo in iene burner-gril hawwe dan moat de dripke pan yn 'e midden mei it iten direkt oer. De drippane dûkt de opkommende waarmte en skeaket de romte dy't jo nedich hawwe foar yndirekte griljen. De drippane falt ek alle drippings út it iten en helpet jo griente skjin.
As ik sei, gripe jo yndirekt wat wat op it oerflak biedt, foardat it troch it middelpart kocht wurde kin. Dit omfetsje besunigings fan fleis oer 2 inch yn dikte, gevel, roasten, ensfh. Jo brûke ek dizze metoade foar grillen mei in rotisserie.