Bist in technyk foar it befeiljen fan it oerflak fan roasting fleis, hyltyd of oare items, mei pan drippings, stock, bûter of in oar flüssigens. Neist it befoarderjen fan feiligens addt smaak (yn elts gefal yn 't maat dat de bosende flüssigens is flaventich) oan it oerflak fan it fleis.
Basting wurdt normaal makke troch it brûken fan in pustige boarst om de flüssigens oan it fleis te tapassen. Dit wurdt begelaat troch it dûken fan 'e boarst yn' e flüssigens oan 'e boaiem fan' e panne en it boarstjen op it fleis.
In boskjend ljocht is in oare manier om dit te dwaan. Krekt as in grutte oazepop, is in boskjende pylkper miskien effisjinter as in boarst om de flüssigens út te finen fan 'e boaiem fan' e panne, mar net krekt better om it op te lizzen op it oerflak fan it fleis. Sa is der in komôf.
Lústerje, ik leaver in boarst, benammen om't it makliker is om te skjinjen as in bulb. De boarstel is ek mear ferskaat, om't jo it ek brûke kinne as in pastryboarst. Yn betinken nommen dat der gjin oanfoljende gebrûksfoarmen binne foar in balstien dy't yn 'e geast komt.
Jo kinne ek in boskje brûke, oars as in lekker bekend.
Boppedat hawwe guon keuken gjin foarkar oan, omdat it elke kear de doar fan 'e oven begjint, wêrtroch de oventemperatuer en de koeke slacht. Der is gewoan fertsjinjen oan dit argumint.
In oar wat te besjen is wat skaaimerken de bûtenkant fan jo roastere fleis of hyltyd hawwe wolle. Yn it gefal fan in roastere hynder is in knappe hûd ien fan 'e wichtichste redenen foar it roasting it op it earste plak, fersoere it op in oare manier.
Dêrom kinne jo alles wat jo dogge, meidwaan kinne mei it krûpen fan 'e hûd yn kontrôtyf wêze.
Op guon wizen is it bust ien fan 'e dingen dy't minsken tinke dat se nedich binne om' koken 'te meitsjen, lykas in sop te roppen, wylst it simmer is, of swipe en stekke steaks of burgers op it griis.
Wylst it miskien wol in doel hat, is dizze soarte fan drok dwaande as in wize foar de kok om nerven enerzjy te freegjen, en is net allinnich ûnhelpfolle, mar aktyf hinderet de produksje fan goede iten. De wurklikheid is dat in protte keuken omtrint drankje in glês wyn yn 'e libbenskeamer, wylst it iten allegear op' e hichte leit.
In oare teoretyske omjouwing is dat it haget fan in tiidrek doe't it gewoane past gewoane kocht wie ta in punt dat wy no beskôge wurde om oerkookt te wurden. It resultaat droege pork wie sûnder twivel liede in protte kokken om te leauwen dat se har wat dwaan moasten om har foech te behâlden.
De wurklikheid is fansels dat dat in soad fet of fliikje oer it oerflak fan 'e roest fersmyt hat gjin effekt op' e feiligens fan it ynterieur. De wierheid wurdt ferteld, in soartfâldige kok kin feine resultaten fine by it roasterjen fan iten troch it kiezen fan goede knipsen fan fleis mei in soad ferwetterjen , en stribje nei 145F foar guoddokken en 135F foar beef. Sjoch hoe't jo meatsje wolle foar mear ynfo.