De Amerikaanse Food Discovery dat de Middellânske See oannommen is as har eigen
Tomaten binne opfallend in wêzentlike yngrediïnte yn 'e Spaanske koeke . De Spaanse genietsje fan frisse tomaten in soad manieren - yn salades, sletten op franse brea of yn halde snie en iten as in appel, mar mei in snoek fan sâlt. Se meitsje sels kâlde soep fan rau tomaten. Hoewol kocht tomaten, ferskine se yn casseroles, sauzes of oanfurdige mei fleis of fisk.
De tomato wie net altyd in wêzens yn 'e Spaanske koken, of in oare Jeropeeske koken!
As jo it learen meie yn 'e skoalle, binne tomaten nativen fan' e Nije Wrâld en waarden yn ' Om't se diel útmeitsje fan de nachtfamylje fan planten, dy't giftich binne, waard it in protte jierren tocht dat tomaten ek binne. Se waarden earst kultivearre as dekorative planten en jierrenlang net yn iten brûkt. De Spaanske wurd tomate komt út it aztekske wurd "tomatl".
Sa ferrassig binne Spanjerts oer tomaten, dat is in festival dat de Tomatina yn Buñol , Valencia alle jierren foar de lêste 61 jier neamd wurdt. It is yn essinsje in HUGE tomato-striid op 'e strjitte. It is sa populêr dat 40.000 minsken ite 110 ton tomaten dy't troch de gemeenteried fersoarge wurde.
Omdat tomatoes lykas folsleine sinne en goed wetter wurde, hat Spanje in perfekt klimaat foar groeiende tomaten en makket sa'n 3 miljoen ton in jier. Krekt as it konsintearjen fan fruchten en grienten binne mienskiplike taken foar froulju om 'e rûnen foar in protte simmers, omfettende fleskes fan sofrito , (in mingel fan smoarge tomaten, ûnnes en knoflook) is foar froulju yn' e Spaanske plattelân.
Sofrito wurdt brûkt as basis foar sauzes, reispeilen en foar steapels.
Kies nije Tomaten
Der binne in soad soarten tomaten. Sjochstich kinne jo ûnderskiede tusken de lytse krystomaten, de gruttere rûnom tomato (lykas de beefsteak) en de plum of Roma-tomaten, dy't lingte binne.
Omdat tomato's opnommen binne as se noch stevich binne, sadat se oer transport op 'e merk oerlibje, kinne se grien wêze.
Dus, in protte tomaten dy't wy sjogge yn supermerken, binne gassele mei etylen om har reade te meitsjen. Dizze praktyk is op plakken foar ferskate desennia. As jo frisse tomaten yn 't winkel kieze, kieze tomaten dy't stevich binne, mar josels jaan as jo it fleis mei in finger driuwe. Om in tomato te ferwikselje, nim it út 'e plastykbakje en lit it op' e keukentzer of finster foar in dei of twa litte.
As jo tomaten hawwe wolle, hawwe jo in pear alternativen: Earst, in pear supermerken hawwe begon te genietsjen fan wynrige tomaten - noch op 'e beam! Twadder kinne jo tomaten sels yn in lyts túnfleat of yn in kontener sels groeie. As jo net jo eigen groei groeie, stopje troch jo merk fan 'e pleatslike boer en winkel foar ripe tomaten. Alwerwei fertelle wy dat jo mei tomaten komme, dy't folle betterer binne as wat jo normaal fine yn 'e produksje.
Kies tomatôse of tsjustere tomaten
Elke merk fan tomaten saus of smoarge tomaten is feint te brûken. Jo krije de smaak fan elke merk te witten en jo learje wêr't mear of minder as siken binne. De aciditeit fan in saus is goed te witten omdat it beynfloedet hoe't jo lêste resultaat smaakt.
As in reseeptearret foar frisse tomaten en jo hawwe gjin hân op 'e hân, kinne jo meastentiids fergroeide toanielstikken feroarje as jo in kasserole of in saus meitsje wêr't it kofje of simmerde wurdt.