De krekte temperatuer krije
By it meitsjen fan resepten dy't dêroan tafoegje, moatte jo in "lekker" flüssigens (meastal wetter of molke) tafoegje om de hef te aktivearjen. Mar hoe waarm is lekker? En kinne jo it mjitten sûnder in thermometer brûke?
It is belangryk dat jo de temperatuer rjochtsje, want it kâld wetter sil it heul net krije, en hjit it wetter. Yeast is in leavenjende agint, wat makket brea op, sadat it libje moat foardat de tee yn 'e oven set is (wêrtroch't de hefe stjert troch de hege temperatuer).
In aktive gynder ferwiist de sûkers yn 'e tee yn kooldioxide, wêrtroch't de tee opkomt en meitsje blommen nei de teaste is. En lekker wetter aktivearret de gers.
"Lûdwarm" betsjut meast tusken 100 en 110 graden Fahrenheit, 36,5 oant 40,5 Celsius. As jo gjin thermometer handich hawwe, rin it wetter op jo wapen en as it folle makket as jo lichtemperatuer, mar net heul, dat moat krekt rjochts wêze. (As jo de temperatuer fan waarme formule of molke yn 'e fleske hat, dat is lekker!) Soargje der wis fan dat jo it wetter ophâlde, dat de temperatuer bewarre is en it wurdt net waarm.