Ferljochte en hongerige rovers yn Bangkok, dy't in middeis fan 'e nachtmiel sykje, krije dit spicy noodlefûke (de hjitte krysters binne bedoeld om jo op te wekken). Mar sels minder ferzjes binne lekker, dus as jo spice-o-meter neigeraden om mild te bliuwen, net omgean te kinnen - dit noodelrezept is lekker mei of sûnder kroanen. En it kin fegetarysk of mei winkels of hynder makke wurde, neffens jo smaak. As bonus, betsjut de oanfolling fan in protte grienteën dizze nekjes sûne as lekker.
Wat jo moatte hawwe
- 8 oant 10 oune droege wynmûnen yn 'e Sineeske styl
- 2
- kaffir kalkblêden (snijd dunklik, of yndrukt yn dûnte streken mei skoaren (stem fuortsmite))
- 2 skoetten (tsjustere ynsletten en tefolle)
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 1 staal galangaal (of Ingwer, dûns)
- 1 reade chiilli, skjinteare tinelyts (en dûbeld as milder nodels binne winsklik)
- 1/2 pakket fêst tofu (as net-fegetarysk, kinne jo sliepen of beukgrutte stikjes hûke ferfange)
- 3 tomatoes (snel yn bite-grutte stikken)
- 1 kopbrokoli (snelje yn florets, of 1 beker
- bok choy of oare Sineeske type kok)
- 1 oant 2 bea's bôlen
- 1/2 tûke frisse korianderblêden
- 1/2 pear friske basil (roppele hout as blêden binne grut)
- oaljefolle oalje foar rommeljen
- Foar de Stir-fry-saus:
- 1 1/2 littenspoaten beansbannen saus (ek wol "giele bean" neamd - in feitlike soan saus fûn yn Asian Food Shops)
- 1 oseaap ricetinken (of substitút wite aik)
- 1 oseaapje
- Fisk saus ODER 1 1/2 jieren sliep Sojasoas
- 1 1/2 sierappelspoons kalk sop
- 1 oseaap brune sûker
- Opsjoneel foar tsjinjen :
- 1/2 oant 1 teaspoon Taisse chili saus of 2 frisse reade kalsels, minteare
- frisse basil, hurd
Hoe't it is
- Plak nuddels yn in pot fan siedende wetter oer heuliger hege temperatuer en rûke om te ûnderskieden. As kocht "al dente" (kjippich - net te soft), drainje en spielje mei kâld wetter om foarkommen te hâlden. Set aside.
- Meitsje alle saus yngrediïnten yn in beker en goed ynrinne. Besykje in smaakprobleart (opmerking: dizze rommelige saus sil sterk wêze op dit punt, mar wurdt letter ferwidere as tafoege oan de noodles). As te saur, add in wat mear sûker. As net sâlt genôch is, fûgje mear fisk saus.
- Yn in wok of in grutte frettenpanne oer medium oant hege waarmte, set in pear Tbsp. oalje plus kalkblêden, skuorre, knoflook, galangaal (of ginger), reade chili, en tofu. As jo hûnen of shrimp brûke, foegje se op dit punt ek. Stribje 1 minút, of oant gefoelich. Skeppeljende tip: As wok / pan wurdt te droech, foegje in lyts wetter, wite wyn of sherry (of kochtwein), of brún 1 Tbsp. op in tiid (ynstee fan mear oalje).
- Brûk de brokkoli en set nochris 30 sekonden nei 1 minút of, of oant brokkoli it ljocht griene wurdt. Dêrnei adde de rûm-frisus saus plus de noodles en tomaten. Slaen foar 1-2 minuten, drukke de nekjes as jo fretten om saus te ferienigjen.
- Fuortje fan 'e waarmte en tafoegje de beane sprouts en korianderblêden. Slach yn 'e wok om te kombinearjen. Doch in smaaktoetsje foar sâlle, addt mear fisk saus (ynstee fan sâlt) as it nedich is. As te sâlt foar jo smaak, add in oare squeeze of kalk sap. Sprinkle mei frisse basil en servearje mei Taiske chili saus of mingde chili's. Genietsje!