Fan Napoleon nei Mason Jars
Canning is in relatyf resinte ûntwikkeling yn 'e lange skiednis fan it konservearjen fan iten . Minsken hawwe droegen, sâlt en fermentearre fiedings sûnt foarôfgeande skiednis. Mar it konservearjen fan iten troch hite-behanneling en dêrnei te siedjen yn ljochtkeamde konteners kaam net oan 'e ein fan' e ein fan 'e 18e ieu.
Yn 1795 joech Napoleon Bonaparte in belesting foar wa't in feilige, betrouwbare Food Conservation-metoade ûntwikkelje koe foar syn altyd reizend leger.
Nicholas Appert naam de útdaging en ûngefear 15 jier letter in metoade dy't in heule ferwurkingstaal yn glêde stoffen mei draad ferbruts en se mei waaks fersmiet. De lêste techniken is te fergelykjen mei de metoade dy't guon minsken noch brûke fan sealing jelly krûden mei paraffinewachs - in technyk, FYI, dat net langer beskôge wurdt.
De folgjende trochbraak wie de earste echte "kanning" (yn tsjinstelling ta "botteljen" of "jarring") metoade. Om 1810 wie Ingelân Peter Durand in metoade foar yndieling fan iten yn 'e "ûnbrûkbere" tinzen. De earste kommersjele kanaal yn 'e Feriene Steaten waard yn 1912 begûn troch Thomas Kensett.
It wie net sawat in ieu nei Nikolaas Appert, dat Napoleon syn konservearjende probleem opnommen hie dat Loadewyk Pasteur sjen litte koe hoe't it groei fan mikroorganismen feroarsaket it iten foar spoard. Foardat dêrnei wisten de minsken dat kanaalmetoade wurke, mar net wêrom.
It oerlapjen fan dy ûntwikkelings, troch de tiid fan 'e Amerikaanske Boargeroarloch glasen foar it behâld fan konservaasjebuorren mei metaalsklemmen en ferfangen fan rubberringen binne ynventarisearre. Dizze krûden binne hjoed noch beskikber, hoewol se no faak brûkt wurde foar it opslaan fan droege produkten as foar kanaal.
Yn 1858 útfûn John Mason in glêsbefeiliger mei in skuorread yn 'e top en in lid mei in rubber seal.
Draadklempe krûden lykas Lightning en Atlas krûden waarden gebrûk fan 'e ein fan' e 19e ieu oant 1964, en wachtsje noch yn yardferkeap en krêftwinkels.
Underwilens yn 'e lette 1800 wie William Charles Ball en syn bruorren yn' e itenbesparring jar bedriuw en begûnen te keapjen fan lytsere bedriuwen. Se waarden gau lieders yn 'e sektor.
Alexander Kerr útfûn it maklik te oanfollende widemouth-kanaal yn 1903 (in ynnovaasje dy't de Ball bruorren gau duplicearre). Letter yn 1915 ûntwikkele Kerr it idee fan in metaal lid mei in permanint befestige gasket dat in man neamde Julius Landsberger útfûn. Kerr kaam mei in metalen skiif mei in ferlykbere gasket, dy't yn plak waard troch in knappe metoade. It hjoeddeiske 2-stienkankende lid is berne.
Canning-technology bliuwt ûntwikkele. Marken lykas Quattro Stagioni brûke inkele stikken ferkocht linnen dy't lykwols wurkje oan it âldere 2-stikken kanaalde ûntwerp.