01 of 07
Hoe ferwêzentlike fiedings yn in Water Bath Canner
Sean Timberlake Siedende wetterboukanning is de maklikste manier om jo stelsel-stabile jams en pickles yn jo eigen wente te meitsjen.
It is wichtich om te notearjen dat allinich hege soarsere fiedings bewarre wurde kinne troch wetterkanaal. Dit omfettet de measte fruchtbehearen, ynklusyf jams, jellys, en fruchten yn siroop, en in soad boartersguod. Tink derom allinich dat jo in feilige, getten reseezje brûke fan in betroubere boarne, lykas it Nasjonaal Sintrum foar Home Food Conservation. Nû-siedend griente, fleis en oaljefûgels en fisken, en soppassen (ja, sels fiedingsbestân) moatte ferwurke wurde yn in drukkerne , net in siedende wetterbad. Hjir is mear ynfo oer siedende wetterbad tsjin druk foar druk .
02 of 07
Basisfoarsjenning en ynstellings
Basic konservearjende apparatuer. Sean Timberlake Hoewol koart kanaal kits binne faak beskikber yn hardwarewinkels, of foar online te keap, kinne jo in protte fan 'e needsaaklike stikken apparatuer al yn jo keuken hawwe. As jo dat kinne, kinne jo selektearje de oare stikken te keapjen en eventueel jild sprake.
Basic Equipment
- In grutte, heule pot
- In rack om yn 'e pot te passen
- Canning jagers mei twa-stik lokaasjes
- In lekker
- In kanaaltunnel
- In timer
- In jachtsjitter of tongs
- In skjinne spatula of chopstik
- In fochtich, skjin towel of papierhúske
Opsjonele apparatuer
- In lid kaddy (ôfbylding)
- In magnetyske lidde stiel
- In kanaalje mei hannen
- In stovetop of elektryske kettle
Begjinne
Plak in rack yn 'e ûnderkant fan in heale pot, lykas in stockpot of in hobsterpot. De rack hâldt de boaiemden fan 'e jagers op' e boaiem fan 'e panne, wêrtroch't wetter útkomt om de jagers te ûntkommen en har te foarkommen tsjin inoar te rasseljen, dat skea feroarsake kin.
Foegje genôch wetter oan om de glêsjes te dekken wêrtroch jo troch at least one inch above the lids ferwurkje.
Slaen de hjittens. As rôffalje, bring it wetter oant 140 ° F; as hot-packing, bring it wetter nei 180 ° F. Jo kinne dit dwaan, wylst jo jo iten foar iten meitsje om konserven te wurden.
03 of 07
Folje de jagers
Ferljochte loftballen, en wijke de rimkes skjin. Sean Timberlake Foard it begjin, kontrolearje alle jarren foar chips of oare ympleminten. Brûk dizze jellen net by it kanaal. Soargje derfoar dat jo nije lidden brûke dy't earder net ferwurke binne. (Ringen kinne opnij brûkt wurde.)
As de fabrikant fan jo jagers en linnen jo ynstruktearret, beheine de glêzen yn it wetterbad en lidden yn in aparte kontener fan heul wetter. Balljaren feroare harren oanbefelling koartlyn, sizzende dat is net nedich foar har produkten. Foar Ball- en Kerr-produkten wachtsje jo jarren en linnen mei heul, soapwetter krekt foar it filling, spielje en druk goed. Alternatyf kinne de jarren (mar net de lidden) troch in fyts yn 'e spylmasjine útfiere.
Harkje hast gewoan, brûk in potsje om jo kanaal mei de resept te meitsjen dy't jo makke hawwe.
Litte in passende bedrach fan kopromte, meast tusken 1/4 "en 1", tusken de boppekant fan it iten en de rim fan de bakken. Dit moat spesifisearre wurde yn 'e resept.
Rin in skjinne spatula of stokje om it ynterieur fan de glêzen om elke loftballen te freegjen dy't mooglik fêstlein wurde kinne.
Alle spoaren fan iten ôfwille fan 'e ringen mei in skjinne, fochtige tappel of papierhúske. Dit soarget foar in better kontaktsje fan it lid en de bakje, soargje foar in better seal.
04 of 07
Tapasse de Lids en Rings
Tapasse de linnen, en meitsje derfoar dat de ringen gewoan finger-tight binne. Sean Timberlake Plak de rûnde kanaal op 'e glês; Dit is wêrtroch't de magnetyske lidslid yn handich komt, sadat jo se ien op ien kear nabje kinne. Skuorje op 'e bands op' e jagers oant gewoan finger-tight. Wolle jo dat se feilich op 'e bakken steat wurde, mar net sa fûle dat de lucht net yn it kanaalproses ûntkomme kin.
05 of 07
Ferwurkje de jarren
Sliepkeppels yn 'e keuken. Sean Timberlake As jo in rack hawwe mei hannen, lade de jagers yn 'e rack en leger it yn it wetterbad. Oars, snoeide jo folle jagers yn it siedende wetter mei in jachterslibben of tongs, omt it foarsichtich om de jagers vertikal te hâlden, om it iten kontak te hâlden mei de rim fan 'e jellen. Der moat op syn minst 1 "wetter boppe de top fan 'e bakken. As it net is, adde mear hitte wetter oant it nivo genôch is. Dit is wêr't de kessel yn handich komt.
Der moat op syn minst 1/2-inch romte wêze tusken de glêsjes.
Slaen de hjittens, en bring it wetter nei in folle rollende koel. Set it lid op 'e pot.
Begjintiid te begjinnen neffens it resept dat jo folgje. Canning-resepten dy't oanroppe foar in siedende wetterbad sille in ynstruksje wêze as "proses foar 10 minuten". De ferwurkingstiid begjint net, nei't jo de jokjes fan iten yn it wetter set hawwe en it wetter is ta in folslein koel. As it wetter te krêftich is, sille de waarmte ferminderje, oant it komt nei in mear sêfter, mar noch folle sied.
06 of 07
Lit de jaren klearje
Lit de jellen kâld, sûnder bewarjen. Sean Timberlake As de ferwurkingstiid op stiet, ôfslute de waarmte, en lit de glêzen fiif minuten besykje.
Nim de jaren yn har rack of brûke in jagerlifter of tongs as de ferwurkingstiid folslein is. Hâld de jers vertikal, omtinken om har te kippen, om't dit it iten kin ynrinne om it seal fan it lid te bemuoien. Oerstapje se nei in koelike rack of handdoeken op in teller, wêrtroch 1 "tusken jarren. Soargje derfoar dat se har net direkt op konters sette of yn in rûteplak, wêrby't temperatuer slach feroarsake en kin brek meitsje.
Lit se 12 oant 14 oere sûnder beferzen kâld. Behannelje de jagers of lidden yn dizze tiid. Jo sille in pingjend lûd hearre as de lidten fytse en segelje. Dit is normaal.
07 of 07
Besykje de linnen, en hâld jo jaren
Testen de lienen fan snoeiend jagers om te befestigjen dat se fersmoarge binne. Leda Meredith Nei de koelperioade probearje oft de glêdsjes korrekt binne troch drukken op 'e linnen. As seale wurde, sille se net wekkerje en sille fêst fiele as jo op har drukke.
Nim de ringen. Besykje it segel wer troch it leven fan 'e glêzen fan' e râne fan 'e râne. Jo moatte de jarre kinne fan 'e spanning fan' e lid lizze. As der gjin lid is mislearre, ferjit de ynhâld en ferfiere fuortendaliks. Oant lykwols, as net mear as 24 oeren trochgean, kin de ynhâld mei itselde wurkwize wersteld wurde, mei in skjinne lid en as nedich in nije jager.
Waskje of ôfbrekke jo glêsjes mei in fochtich tún om elke saffarren of oare residueare fan it kanaalproses te ferwiderjen. Bewarje se yn in koele, donker plak foar oant en mei ien jier. Hjir binne in pear oare tips oer hoe jo jo hûs-konsonearre fiedings bewarje kinne .