Butter chicken was born in the kitchens of the Moti Mahal hotel in Delhi in the 1950s. Tsjintwurdich is it ûnder de Yndia's bekendste fiedings de wrâld oer. In protte restaurants om 'e wrâld binne ferzjes fan dat, dy't net hielendal oannaam binne! Foardat jo sjogge hoe't autentysk bûterkeuk liket en smaak moat, moatte jo witte wat it net sa wêze moat - sûch, laden mei itenfeardich, fol rozen of tomaten ketchup - spitigernôch kinne jo dizze gerjochten fine mei de Namme "bûterkeukje" op guon restaurant-menüs.
Butter kicken is fan Noard-Yndyske komôf, Punjabi om krekt te wêzen. It krijt har moaie, ûnderskate aroma's fan 'e tangy tomaten, yoghurt en smokey Kasuri Methi taheakke oan har sop. Dit kin as heul of mild wurde makke, lykas jo graach soargje dat it measte palets is. Ek algemien wurdt bekend as Murg Makhani, Butter Chicken is tige smakke mei Kaali Daal (swarte lintels) , naanen en in griene salade.
Dit recipe foar bûterkeuk is de echte deal. As it tinkt dat de list fan yngrediïnten ekstra is, kinne jo net tastean dat jo jo helpe - se binne alle gewoane gewoane yngrediïnten yn 'e yndianes koeke. Wy sugje it meitsjen fan it spiispudding fan 'e scratch (lykas yn' e resept), om't dit jo de bêste resultaten jouwt. Dit resept is in protte kearen besprutsen en te ûndersocht en wurdt leafde troch elkenien dy't it iten hat.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. sûnder roze hûn, hûd fuorthelle
- Sâlte fan 1 kalk of citroen
- Sâlt om te tastean
- 1 tsp.
- red chili poeder (oanpasse oan jo smaak)
- 6 nonnen
- 8 oant 10 poppenkoers
- 1-inch stok fan sieraad
- 2 baai blêden
- 8 oant 10 amels
- Samen fan 3 oant 4 pods fan
- kardamom
- 1 stok fris,
- ûntsletten yoghurt (moat net saur wêze)
- 2 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. cuminpulver
- 1/4 tsp.
- turmeric powder
- 3 tbsp. griente, kanola of sunflower koalje
- 2 tongersdei, snijden lekker
- 2 tsp. garlic paste
- 1 tsp. ginger paste
- Ien 14 oz. kin / 400 g. slachte tomaten, grûn yn in glêde paste yn in itenprozessor
- 2 tûzen / 1/2 liter hynder
- 2 tbsp. kasuri methi (droege fenugreek bliuwt)
- 3 tbsp. bûter
- Garn: koarrinner (cilantro) bliuwt
Hoe't it is
- Ferjit de hokje, kalk sûke , sâlte en read kryppoeier yn in grutte, non-metallyske skel. Cover en meitsje om 1 oere marinearje te litten.
- Hjirmei in flakke panne of grilje oer middelhehe en sanft roastje (regelmjittich rimen) de nekjes, pepperkoaren, sâlt, baaiblêden en amandels oant se lyts donkere. Cool en tafoegje de kardamom-sied. No grind yn in groure puder yn in skjinne, droege kofjerminder .
- Ferjit de yoghurt, spiispudding (fan 'e foargeande stap), koarjanderpulver, cumin en koarmerkpulver tegearre en foegje se oan' e kij. Litte it mar in oere oere marinearje.
- Heakje it oalje yn in djippe panne oer middelhehe. As heul, add the yeons. Fry oant blaue gouden brún yn kleur en foegje dan de ginger en knoklijke pasten . Fry foar in oare minút.
- Foegje de kij (reservearje de marinade) en fris oant chicken feroaret opak en it fleis giet út pink oant wytich yn kleur.
- Nim dan de tomato paste, hynder, kasuri methi, en de yoghurt-spice marinade oan 'e kij.
- Koekje oant de hûn is tender en de smei is ferlege oant de helte fan it orizjinele diel.
- Mûle de bûter yn in oare lytse pan en set it dan oer it hûd.
- Garnearje mei koartere blêden en tsjinne mei naan en Kaali Daal.
Foar in Authentic and Traditional Cooked-Over-The-Coals Flavor:
Wannear't de bûterhúske kocht wurdt, meitsje in lytse skipfoarm mei aluminiumfol en meitsje it op 'e boppekant fan' e curry (dus it is "floeiend"). Heak in briket fan houtkool op in iepen flamme oant heul rút en sakje de houtskoalle yn 'e aluminiumfolilân. De skûl daliks fuortbringe. Brûke de dekking krekt foardat se servearje, fuortsmiten de foel-skol en koalkaal en tsjinje. De koarj wurdt ynsletten mei in smokey smaak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1315 |
| Total Fat | 97 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 53 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 18 g |
| Protein | 78 g |