In perfekt tradisjoneel gryke snoekopje - hjit brizola yn Grikelân - is krúnich op 'e bûse en sûkich yn' e binnen. Dit resept leveret. De trick is yn 'e marinade en yn gebrûk fan bone-in kapten. De bonken helpe de kapten har feiligens behâlde by it koetsproses.
Myn famylje hat dizze rezept genoat foar gersdokter, en de marinade wurket ek goed mei huis. In side fan fretten ierappels taheakje om it iten ôf te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 - 6 porklinnebibops (ûngefear 3/4-inke dik, moatte der wis fan wêze dat skippen dy't op syn minst dizze dik binne krije, dat se net te snel kooe en droege.)
- 1/2 kop olivelje (
- ekstra jild )
- 1/2 cup Worcestershire saus (wyt wyn)
- 2 grutte limonen (sûch fan)
- 2
- knobje knokje (minte)
- 1 oseaan oregano (droege)
- To Taste: sâlle
Hoe't it is
- Snoekje de marinade yngrediënten yn in bôle: olivesje, Worcestershire saus, citroen sap, knoflook, oregano, sâlt en piper.
- Plak de kapten yn in flakke pan of oare net-reaktive kontener. Jou de marinade oer de kapten. Ofdruk mei plastykwrap en kjeld foar op syn minst ien oere. Lange is better.
- Grill oer middelberhehe waarmte oant de kapten komme jo winske graad fan dochteress.
- Bliuw de keuken rêst foar 5 oant 10 minuten foardat se yn har ynrinne.
- Jou de chopen in sprinkle fan groue sâlte en in squeeze of twa fan citroen sâlt foarôfgeande tsjinje.
Tips en farianten:
- Rotweinigens kin brûkt wurde yn 'e plakken fan' e Worcestershire as jo in wat milder marinade foarkomme.
- Guon tradisjonele resepten roppe ek foar ien hout red leuk yn 'e marinade.
- Chopen meie ûngefear 6 oant 7 minuten per side, mar koerden wurde ferskille. As jo jo gril kenne, hawwe jo wierskynlik in goed gefoel foar hoe lang de koppen moatte koekje om de manier te meitsjen dy't jo graach wolle, mar bepale dat it swart koart makket as fleis klear en is maklik om te feroverjen. Dit kin jo kulinariske masterpiece yn in chewy, droege ferrassing bringe. As jo net wis binne, falje op 'e kant fan minder tiid, net mear.
- As alternatyf kinne jo de kapten earst sjonge, en fertelle se yn 'e oven. Elk wize, in thermometer dy't yn it dikte diel fan 'e sop ynfierd wurde moat litte net minder as 145 F.
- It oanmeitsjen fan de poppen om te rêstjen foar in bytsje foar snuorjen helpt har har fêst te hâlden. Tink derom, se binne noch ynterne koken sels nei't se út 'e waarm boarne binne. As jo te snel sille en de sêchs ûntkomme, sil dit ek in droege fleis útoefenje.