Griene fleis binne hiel populêr yn Marokko, en jo sjogge faak grillen dy't bûten buertbuorkerijen setten, sadat klanten koarting koenen fan fleis of ôffal kocht wurde om in rappe miel te bestellen. Sâlte en kimen wurde meast oanbean oan de syd foar iten mei kocht of in bytsje sûkerjen; dit befettet lamkoppen.
As tiid makket, kin ik lykwols in protte foarkar leamopopsjes thús prate. In maklike Marokkaanse marinade fan knoksel, citroen sûpe, mint en marokkaanske fiedings tafoege tangy, smaakige smaak, helpt om de koppen te feroarje yn in memorabele famylje of bedriuwsmiel.
Selektearje ribben of lekkekopsjes. Meitsje it fleis om op syn minst ferskate oeren te marinearjen (oerljochting is better) foar tender, smaaklike resultaten. As waar of tiid net foar it grilljen pleatst, kinne jo it fleis ofteare of ferkeapje.
Marokkaan gryfmaten wurde faak tsjinne mei Marokkaans Mint Tea . Tink derom oan de folgjende keuze dishes foar in folsleine iis:
Wat jo moatte hawwe
- 2 lbs./1kg. lamme chops
- 1/4 beker spearmintblêden (friske hakken)
- 1/4 tasse cilantro (friske snel)
- 2 of 3 knokkeelen (dronken)
- 2 tbsp. citrus juice
- 2 tbsp. oliifoalje
- 1 tbsp. cumin
- 1 1/2 tsp. paprika
- 2 tsp. sâlt (of nei smaak)
- 1/2 tsp. ginger
- 1/2 tsp. turmerik
- 1/2 tsp. piper
- Fakultatyf: 1/2 tsp. heul piper of heul paprika grûn
Hoe't it is
Ahead of Time
- Waskje de lamskoppen en draaie grûnend.
- Yn in grutte mingdas kombinearje de krûden, knoflook, citrusjû, olie oalje en spesieren. Meitsje de lamkoppen oan en mingje goed om it fleis evenigje te lizzen.
- Boppe de bolle en ferkeapje de lamkoppen. Foar bêste resultaten, lit it lam om mar minstens fiif oant seis oere mar marine as mar oernimme.
Koekje de Lamb Chops
- Nim de lamkoppen fan 'e koelkast ôf en meitsje it fleis om nei keamertemperatuer te kommen, wylst jo gril hjitte.
- Ljochtsjen oalje de griene rack of in griiskaartsje om te foarkommen dat it fleis hinget.
- As de koals heel binne, regelje de fleis op 'e rack of yn' e grillende korken sûnder krûden. Plan om it lam-koppen te koekjen as se nedich binne.
- Koekje de lamskoppen foar 5 oant 8 minuten op elke kant, ôfhinklik fan de dikte fan de fiskjes. Soargje foar flammen fan fetterdrippings, dy't it fleis skodzje kinne.
- Slaeien fuortendaliks of it lamke koppen hjitte foar in koarte tiid waarm troch wrapping yn aluminiumfol en litte nei de kant fan it griis wei fuort fan direkte waarmte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 825 |
| Total Fat | 55 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 1,369 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 65 g |