Dit is ien fan 'e maklikste leefbrune reizen om te meitsjen. It resipe brûkt allinich fjouwer yngrediïnten en makket in prachtige loaf. Jo kinne dit meitsje mei it brûken fan alle doelmole, mar it brea opfettet echt in protte oan de tekstuer fan it brea.
Brotmoar is ferskille fan alle doelgroei, om't it mear protte befettet. De protten yn breedmehl, glutenin en gliadin, kombineare as wiet om gluten te meitsjen, dy't in web meitsje en de struktuer foarmje dy't loft falt. As it brea iten makket, wurdt de gluten denaturen, of set, en biedt de krûm fan it brea.
Dit brea is prachtich toetsen, of waarm wurdt út it oven ferspile mei wat sêfte bûter. Of brûke it om toanielstikken-knokke of teeigene Parmesanbrún te meitsjen .
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket aktyf droege hefstien (1/4 toets)
- 1 1/4 tas wetter (110-115 graden F)
- 2 3/4 oant 3 beker breaemoarn
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 cup cornmeal (mear of minder)
Hoe't it is
It heule wetter ferlitte de hef en lit fiif minuten stean, oant foet.
Mei hân, add 1-1 / 2 poppen fan it miel en it sâlt. Beat goed foar in pear minuten mei in houten lekker. Trochstannich genôch fan it oerbliuwende miel om in sête dough te meitsjen.
Kneadje de tôge op in ferflokke oerflak oant it is glêd, springt en elastysk, sawat 10 minuten. Lege de tee yn in fetfetten, om it top te fetjen om it boppe te fetjen, sadat it net droech is, wylst it opkomt.
De dauwe omheech en lit it oant dûbele yn bulk stean, sa'n 1 oant 2 oere.
Sliepe dough mei dyn foetten en sammelje yn in bal. Op in ferflokke oerflak rôlje de tee nei in 12 x 6 "rechtepunt.
Rôlje de tôge dicht, begjin mei de 12 "side, drukke krekt de rinnen en ein fan 'e teigjen om te dichtjen.
Meitsje de loaf, seam side ûnder, op in smoarge koekje dy't mei koarnmeal sprinkele is. De loaf mei in skjin keukentúch dekke en lit it yn in waarm plak stean, oant dûbeld, ûngefear 45 minuten oant in oere.
Slút de top fan loaf mei in tige skerpe mes op trije plakken, as jo wolle.
Bake it brea op 425 graden foar 20 oant 30 minuten, of oant de loaf djip is gouden brún en klinkt hollen as se mei fingers opknappe. De ynterne temperatuer fan it brea moat ± 210 ° F wêze. (Jo kinne, as winskje, de leef mei wetter in pear kear by it bakken foar in krisperkrûd spuie.) Brûkt it brea út 'e oven en pleatst op in draad; lit stean oant koel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |