01 of 04
In octopus foar iten te iten
Walter Zerla / Cultura / Getty Images Octopus binne net kalmer . Kjeld is net lang duorjend, en komt noait hurde (koartsein ja, ohmigawd it is lykas rubber, net sa folle.) Octopi, op 'e oare kant, kinne jierrenlang libje en wurde sa heul te wêzen dat se net lekker binne om har te meitsjen.
De bêste manier om dit te meitsjen is har yn har eigen sûch oer in heule waarmte foar in heule tiid. Dit konsintrearret syn smaak en jout se dichte en lekker, net kjûber en ôfsetten.
Alhoewol't der ferskate stappen binne foar dit proses, it is it wurdich wurdich - octopus is relatyf goedkeaper as jo it kopiearje op asiatyske of Meksikaanske merken ferfongen, lykas dizze 5-pounder boppe.
02 of 04
Blêdzje de octopus
Blokkearje de octopus. Hank Shaw Earst, dûkt de octopus yn 'e fridge foar in dei of sa. Dan bringe in grutte poal fan wetter nei in rôljend koel - stipje it net sâltje, om't jo de octopus net langer koжыje yn it wetter.
Ienris it wetter is hurd koch, set de octopus yn 'e kessel, dekke en werom nei in ko. Hoe lang litte jo de octopoekje kooe?
- Foar berneboeken dy't yn jo hân passe, mar ien minuten of twa.
- Foar lytsere oer in foet lang en minder as in heale pûn, koch foar 4-5 minuten.
- Foar grutte octopus as de iene toaniel, koch foar in goed 8-10 minuten.
03 of 04
De oarloch opnimme
De octopus is klear om te skodzjen. Hank Shaw Wylst de octopus siedet, soargje in brazier of oar swiere, oven-befeilige pot mei in lid (in Nederlânske oven wurket fine) troch it linen mei in nest fan krûden en krûden.
Wat krûden? Ik koekje mediterrane iten, dus ik brûke rosemary, fennel fronds, bayblêden, figebeiden, frisse oregano - eat dat it ultime rezept past mei ik brûke. Tink oan it einslach en befetsje hjirmei fergese ferhalen.
As jo koekje yn in oare keuze, jouwe passende krûden en spiisjes oan: Lemon gers , Ingwer, Thai basil en skotten is in uitstekke kar. Tink derom dat it octopus fleis de gouden smaak jo jouwe.
Heak de oven nei 200 graden.
Nim de octopus út it siedende wetter op in houtblokje: Chop út 'e holle - der is net in protte goede fleis yn it hûs, en wat it is ungelokkich gelatinich. Jo hoege dit net te dwaan mei de poppe, om't se gewoanwei reinigje mei allinich it goede fleis fan 'e kop. Guon octopi sille neffens guon reden hielendal ferlitten wurde.
Nêst de octopus 'skonken op it nest fan krûden yn' e pot. Slút de lid en slút it yn 'e oven. Hoe lang?
- Foar baby octopi besykje se nei 2 oere.
- Foar lytse, kontrolearje nei 3-4 oere.
- Foar de mûnen, meitsje jo sels net ien kear op 'e kontrôle foar op syn minst 5 oere.
04 of 04
De Finale Tekeningen: It printsjen fan de Octopus foar de tafel
Brakte octopus, klear om te gean. Hank Shaw OK, jo octopus is klear, krekt? Wierskynlik, mar net altyd. Kleinen binne hast altyd skjin genôch om klear te dwaan foar aksje yn in seafood salade, op in grille of yn in flugge rommel.
Mar grutte binne faak âlde en fet - en octopusfet is gjin wille. Ienris in grutte octo is ynbrutsen en in bytsje gekke, dan moatte jo de fingers lâns de skonken leare om alle gelatinêre fet op te lizzen dy't op 'e bûtenkant fan' e fuotten is. Dit dwaan ûnder in stream fan kâld rinnende wetter yn 'e sied.
No binne jo klear foar aksje. Octopus dat dizze manier is klear om te iten mei mar in bytsje sâlt, olieel, en citroen, mar jo kinne alle soarten dingen mei dwaan. En kocht octopus lykas dit hâldt in wike yn 'e koelkast - hâldt it net, lykwols. It sil ferstevigje as jo it opnij werderje.