Mashed potato's rang heech op 'e list fan Amerikaanske kamerkerken foar allegearre en spesjale gelegenheden. De term begjint oant 1896 yn print, mar it genietsje fan dit ienfâldige skip giet sûnder mis folle fierder, miskien sels oan 'e dagen fan' e âlde Inka's. Hoewol it liket as in rjochtfeard proses liket, in oantal faktoaren en techniken ynfloed op it resultaat.
Kies de rjochter Kartoffel
Earst komt de ierappel.
Selektearje de goede ferskaat foar jo winst resultaat makket in grut ferskil yn jo kâns op sukses. Mashed potato's stilen reitsje fan glêd en smaak oant bewustwêzen (hjit "smashed" ierappels troch sûkelige chefs), mar jo wolle altyd in gloeiend einigje.
Reach foar de Russen wannear't jo de flúste strakke ierappels wolle. De hege farieare ynhâld jout har in lichte konsistinsje en jout se oan om sûker en smaak op te nimmen. Russen neame ek de lichtste smaak te hawwen, dus dizze ubiquitêre ierappels meitsje in goede keuze as jo plannen om jo skûtel te planen, lykas mei roastere knoflook. Jo kinne Russyske sjogge Idaho-aardappels of bakkers yn jo bakkerij.
Yukongolds falle yn 'e midden fan it potato spectrum. Moderne starchy en fleantiger as Russysk, jout Yukon Golds in smaaklike giel. Jo kinne wat lytsere Yukon Golds koelje, wat befoardere dat wetter is, de skôgje fan in flokke ierde.
Waxy-ierappels, lykas reade en wite farianten, hawwe in protte smaak, mar wurkje bêste foar potato salades of oare keuken dy't profitearje fan gruttere skuon dy't har foarm ha. De legere fermogens en hegere focht yn dizze ierdappels meitsje se resistint oan mashing en minder kinne sûker en smaak opnimme.
Riddige hûdkartoaten dogge goed foar in mear rustikere hûd op mash mei in knynde tekstuer, lykwols.
Behannelje de papieren goed
Mei rôkets of Yukon Golds kinne jo in ierappelmaser brûke foar in "smashed" resultaat, of in ricerele of itenmole foar in silkier effekt. Soargje net inkele potato's yn in food processor of blender of gebrûk fan in hânmixer om se te skodzjen en ferwachtsje om fluffige potato's te berikken. Dy apparaten behannelje de ierdapprojekten te rjochtsjen en kinne se yn in terp fan pasta draaie.
By it ynstellen fan in pear ekstra tips yn jo ierdewurking kinne jo helpe foar foarkommen fan glêde pearen. Nei't jo de gekke ierappels ôffe, set se wer yn 'e heule pot en ferpleatse se omtinken om alle langere feiligens te evaporate. Of se op in koekje te ferspriedjen en yn in 250 F oven sette, oant se folslein drye oan 'e tocht. Helje ek de bûter en smaak foardat jo se tafoegje oan de ierappels en foegje de bûter earst as jo beide plannen brûke.
Potato Cookbooks
Is it geweldich dat alle kookboeken oanwêzich binne oan 'e mannichfâldige ierappel? Hjir binne gewoan in pear:
- 50 Best Mashed Potatoes troch Sarah Reynolds
- Potato (Williams-Sonoma) befettet mear as 40 resepten
- Ien potato, twa katoen fan Roy Finamore bestiet 300 resepten foar alle kursussen