Ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn al de kulinarêre keunsten, fynt lykwols wolris besocht (of transcend) besykjen om it yn elk mar de letterlikste termen te definiearjen. Yn dat gefoel is dan, knoflook, as in ûnnoazels, skouder en leeks , in lid fan 'e lilyfamylje.
It yntinsive en unike smaak en aroma makket it in haadstyl fan kuisken om 'e wrâld, in hast ûnbedinsbere yngrediïnte yn krekt oer alle foarm fan Aziatyske, Europeeske, Afrikaanske, Latynske en Noard-Amerikaanske koken.
Wat is knokke?
Garlic groeit ûndergrûn yn 'e foarm fan in bulb. De lange griene stiennen meitsje blommen stalken neamd skoppen, dy't ite kinne wurde.
Ferbûne yn in ûnfoldwaande papierhûd, de bulb, of holle, bestiet út yndividuele ôfdielings neamd klokken. Dizze klokken binne sels yn in papierlike hûd omhannele, en it smoarge jellyske fleis binnen is it diel fan 'e knobel dat brûkt wurdt yn it koetsje.
As it rôt is ite, knoffel hat in krêftich, heule smaak. Dêrom is it gewoanlik om it iets te koekjen foar it servearjen, dat de smaak minder wurdt. It wurdt algemien brûkt as in smaakbestimming yn resepten, mar as de wichtichste yngrediïte sels, hoewol geroene knoleoel kin as fersprieding of fied te iten wêze.
Hoe't it is as de ûne, syn famkes
Lykas syn neef de sipel, knoflook befettet in sulfur-basearre enzyme, dat bewarre wurdt yn lytse sellen binnen it fleis. Sliepen of smakke de knobbel rint de sellen út en ferlit de heule chemiken.
Oars as lyon, dy't it enzyme produkt meitsje yn in foarm dy't it fermogen meitsje kin, wurdt de kombinaasje yn knoflook allinnich oer direkte kontakt oerbrocht. Dêrom reitsje de ounjes jo eagen as jo se skine, mar knoflook docht net. Dochs, as jo knofelsap op jo fingers krije, is it maklik om jo nei jo eagen te litten, en jo moatte itselde probleem hawwe.
Hoefolle, lykwols, hoe mear jo sliepe, pûn, oftekenje of jo knoffel te smyt, de mear fan dy ferbûn, allykin neamd, wurdt frijlitten. Dêrom, as jo jo knoflook brûke, brûk de lytse gatten op in kastaskoer of puere it yn in itenprozessor, dan sil jo knoflook folle mear as as it sliepe is. Dit is handich om te hâlden yn 't sin as jo tinke oan tiid te sparen troch dizze kloklokken yn' e Cuisinart te fersmiten.
Dêrom, as jo fan inkele reden wolle jo it knipeltsje sûnder in knippe weitsje, drukke de klokken mei de tinen fan in gabel bringe bettere resultaten as in rôp of eatprosessor.
Koekje mei knokke
Der is wierskynlik gjin ein oan de gebrûk en potinsjele gebrûk fan knoksel yn 'e kulinarêre keunsten. It kin tafoegje wurde oan tafels dy't sautéed , bekke, geroene , pleats ; tafoege oan soupen, sauzes, marinaden, spiisde reizen, rûmfris ; mingd en brûkt yn sessen, meatballen , en oare grûnfetstikken.
Dus, wat is knobiel? Is it in krûd ? In spiis ? De wierheid is, it is net. It wurd krûm betsjut wat grien, oft de blêden of stammen fan in soarte fan plant binne. It wurd spice jout oan wat oare artikels, ynklusief woartels, bark, sied en sa, mar spesifyk yn 'e droege foarm. Garlic is eins net ien fan sokke kategoryen.
Dus it is wierskynlik meast genoat om knofje oan te fieren in griente, alhoewol't it amper altyd op it iis is. Yn dit feiligens is de knobiel it meast fergelykber mei űnen en skotten, hoewol úteinlik knokkel is yn in kategory allinich eigen.