Fiif-spice-puol (πεπεναν) is in gewoan brûkte yngredint yn Sineeske en Taiwanese cuisine. Fiif-spicepuiver omfiemet alle fiif smaak: sûch, saur, bitter, heule en sâlt. Op grûn fan de namme "fiif-spice" kinne jo wierskynlik sizze, der binne fiif ferskate spices yn fiif spitspulver. Dizze binne faak in mingfoarm fan sternanis, nekjes, Sineeske sineam, Sichuan piper en fennel sied. Dit is lykwols net definiearre, en fiif spizepulver kin ek aniseedsammen, hynderswurden, mûzelmûzen, koarmerk, amomumfûgelsum, cardamompods, lekkere, oranje skelp of galangal.
Yn Taiwan wurdt fiif spiispulver frijwat brûkt brûkt. Fiif-spice-puol is in kaaiwinning foar skuorren, lykas mineske porkreis (魯 肉 飯), djippe spiisde fisk en swietrokken (炸雞 捲).
Yn 'e súdlike Sina brûkt fjoertoerfeart gewoanlik Saigon Cinnamon en oranje skelp om fergese Sineam en snoek te fertsjinjen sadat de fiif spiispudding út súdlike Sina in bytsje ferskil ferskynt yn ferliking mei oare fiif spiispudding út oare regio's fan Sina.
Jo kinne fjirde pear pear brûke op in protte ferskillende wizen yn Sineeske en Taiwanse koken. Dit omfetsje it tafoegjen fan it fleis of it fûgel, marinade fleis of it fûgel, mei in gewoane spiissje foar roasting fan iten, sûzjen, en tafoegje oan it leven foar friske fiedsels.
As jo gjin hûs fan fisk spize hawwe, kinne jo in pear sintal anise brûke en wat sinnamon sticks yn plak.
Tips:
- Gebrûk fan fiif spiispudding sparen, om't it hiel geweldich wêze kin.
- As jo wolle, kinne jo swarte pepperkoaren foar Sichuan peppercorns feroarje en grûnanis foar de stjer anis. (8-oere-anise is sa'n 4 teasponsjes fan grûnanis).
Wat jo moatte hawwe
- 2 teaspons fan Sichuan poppenhuzen
- 8-stjer
- anise
- ½ teaspoon grûnen
- 1 oseaan grûn Sineeske
- kaniel
- 1 oseaan grûn fennel sied
- 1 ślokke grûn kimen
Hoe't it is
- Yn in droege skuon of wok roast de Sichuan pepperkoaren troch it skodjen fan de panne oer leech oant middelhehe oant it smaak fan de poppenkoers wurdt frijlitten. Dizze proseduere sil omtrint trije minuten nimme.
- Grind de roastere poppenkoart en stjer anise yn in blender, pipermole of spiisjeminder .
- Strjitten de gemiddelde sûpen.
- Mingje yn 'e grûnen, grûnzout en grûnfennel sied.
- Grinje de kondinsjes oant hiel geweldich.
- Bewarje yn in ljochtkeamer kontener en hâld it yn in tsjustere en noflike romte.