Yndyske koken befettet in breed ferskaat oan regionale en tradysjonele kûzen dy't yn Yndia binne. Mei it each op it ferskaat fan ferskaat yn boaiemtype, klimaat, kultuer, etnyske groep, en besetting, sjogge dizze keuzes sterk fan elkoar ôf en gebrûk meitsje fan lokale beskikbere gewicht, krûden, grienten en fruchten. Yndiaaske iten is ek beynfloede troch religieuze en kulturele karren en tradysjes. Der is ek Mid-Easten en Midden-Aazje ynfloed west op Noard-Yndyske koken. Yndiaaske koken is en is noch hieltyd ûntwikkele, as gefolch fan 'e kulturele ynteraksjes fan' e nasjonale mienskippen mei oare mienskippen.
Masala ferwiist nei ien fan in oantal spiisgemyske grûn yn in paste of poeier foar gebrûk yn 'e Yndiaaske kuier.
Al hast in haadleap yn Súd-Yndia, wurdt Sambar mei plain gekocht rice (in fynstich iten fan Yndiaaske koken), Idlis, Vadas, Dosas ... al hielendal alles iten. De wichtichste yngrediat yn Sambar is Sambar Masala.
Sambar Masala brûkt kimen en koarander, twa fan 'e wichtichste en faak brûkte gewicht en aroma's yn' e Yndiaaske koken.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke koarenslagers
- 1/4 tûke kimen
- 1/4 bekerchana daal (grutte split giele lintels)
- 1/4 cup urad daal (swart gram)
- 1/4 bekerfûgelsoaten
- 1/4 beker swarte pyppercornen
- 1/4 beker droech reade chilli flakken
- 1/4 beker griene katoen
- 1/4 stok-sâter
- 20 droege koarige blêden
- 2 tbsps tûmere poeier
- 2 tsp asafetida poeder
Hoe't it is
- Roast alle yngrediïten - útsein de asafetida - op in heule rikje oant se begjinne om har smaak frij te freegjen.
- Cool op in bakje.
- Foegje de asafetida en grind yn in fyn puede. Besparje yn in luchtstekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 537 mg |
| Koarohydraten | 103 g |
| Dietary Fiber | 53 g |
| Protein | 30 g |