Dit is in maklike recipe foar strawberry jam dy't minder as de heule sûker brûkt brûkt yn tradysjonele resepten. It resultaat is in sûnerlik geslacht dy't de folle natuerlike smaak en kleur fan 'e frucht hat.
De resept ropt foar low-methoxyl pectin (makke fan sirkus-peels) en kalfooppulver, wêrfan beide beskikber binne fan brands lykas Pomona's Universal Pectin . De kombinaasje fan leech-methoxyl pektin en kalzium makket it mooglik om in goeie gel te krijen sels as it gebrûk makket fan lyts of gjin sûker.
Yn leech-sûkerreizen is it benammen wichtich om folslein reade, smaakfrije frucht te brûken. It is lykwols net oft de strawberries fris of froast binne, sa lang as se op har seizoenen it meast opnimme.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn ierdbeien (befrijde of frisse, griene hullen fuorthelle)
- 1/4 oant 1 bekerûker
- 2 teaspoons kalciumwetter
- 2 teaspoons citrus pektinepulver (leech methoxyl)
Hoe't it is
- Set de strawberries yn in grutte, net-reaktyf pot (gjin aluminium of net-eamelige izer). As jo gebrûk makken fan beferzen beienen, lit se te keapjen op keamertemperatuer foardat jo mei it resept gean.
- Mash de stroazen mei in ierappelmasher.
- Kalke wetter meitsje troch in 1/2 teaspoon kalsyppoeier yn 4 ounces wetter te reitsjen. Jo sille allinich in lyts bedrach fan dizze gemak yn 'e resepsje brûke: de rest yn in dúdlik markearre jar yn' e koelkast opsette foar inkele moannen. Brûk it yn 'e takomstige sjokken fan leech-sûkerbeskerming (skodzje foardat jo gebrûk meitsje). Ferjit it as it kalfoalpulver dat yn 'e boaiemdekoloaren siedt of jo sjogge wat teken fan mûle.
- Foegje 2 teaspoons fan 'e kalciumwetter oan' e strawberries en rûkje goed.
- Yn in bakje (aparte fan 'e frucht), mingje 2 teasponsjes fan it pektinpulver mei de sûker.
- Bring de frucht en kalsywetter nei in koar oer hege waarmte. Foegje de sûker en pektin oan en ferjilde konstant foar 1 - 2 minuten oant it pektin en sûker hielendal oplost.
- Stel de jam om werom te kommen nei in folle koel. Slaen de heul. Laat de heule jam yn skjinne kanaal jaren (it is net nedich om de jagers foar dit reseptilisearring sterilisearjen ), wêrtroch 1/2-inch fan kopromte te meitsjen. Fêst te hâlden opnij. Proses yn in siedende wetterbad foar 10 minuten.
Ien kear ferwurke en ôfsletten wurde de jam hâlden, ûngeduld, foar 1 jier. Ien kear iepene (of as net sûkelade), moatte lege sûkerbeurs jam wurde yn 'e kuolkast opslein wêr't it foar 3 - 4 wiken hâlden sil.
Ôfwikseling:
Brûk 1/4 oant 1/2 kop huning yn plak fan 'e sûker. Hoewol Honey lykwols net kombinearret mei pektin en acidens op deselde wize sûker hat in gel te meitsjen, sil it wurkje yn in resipe dat gebrûk makket fan de kombinaasje fan kalcium en leech-methoxyl-pectinpudding.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 5 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |