Chilorio is in skûtel mei oarsprong yn 'e steat Sinaloa en hat in soad oer Noard-Meksiko. It wurdt normaal makke mei slokke, mar soms wurdt rindfûgel of hûn brûkt, en de saus is makke fan droechte chilen.
Dizze skûtel wurdt makke troch it iten fan it fet yn wetter en fet, en dan iten mei de chilen en spices. Troch de yngrediïnten dy't brûkt wurde (benammen as seegde is opnommen), kin it yn in koeler foar in pear wiken bewarre wurde sûnder probleem - en folle langer yn 'e frizzer. (It gebrûk fan siedigens helpt ek foar it toantjen fan 'e snoek fan' e snoek, en wylst har smaak yntakt is.)
Tsjintwurdich is chilorio relatyf maklik te finen yn grutte supermerken of Hispanische winkels yn konservearjende of krûpe foarm, mar it is sa maklik om te meitsjen dat it sin is om jo eigen te meitsjen . Op dizze manier wite jo gewoan wat yngrediïnten binne yn jo chiloario en jo kinne de gewicht oanpasse oan jo smaak.
Chilorio makket in geweldige filling foar tacos, tortas, burritos, en tamales - of jo kinne it as haadfale tsjinje, begelaat, miskien, troch guon opfrieze bannen en / of reizen.
Taljochting: dit resepsje freget foar soapboarne. Jo kinne oaljefolle olie brûke, mar guon smaak sil ferlern gean sûnder de sûker.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn / 900 gram bonke pork
- 4-5 beker wetter (of hynder, fleis, of fekânsje)
- 3-4
- Droege ancho chilen (of ferlykbere chilen) *
- 1/2 beker
- Goeie kwaliteitsgroep
- 1/2 fan in middelgrutte sipel, hout
- ¼ bekerje wyt of apple-opsje
- 1/2 teaspoon grûn kimen
- 1 oseaap droege oregano
- 3 nekjes fan knoksel, skele
- 1 teaspoon sâlt
Hoe't it is
* Elke kombinaasje fan droege Meksikaanske poppen soe hjir wurkje. Besykje in mingfoarm fan ancho, pasilla, guajillo, en / of morita-chilen, bygelyks as jo ferskate soarten hawwe op hân; Elke type fertsjintwurdiget syn eigen smaak aksint. It tal chilen kin ek neffens jo smaak ferskille; De saus opsette foar hardcore snoekkoppen, toneel it foar mear konservative jilders.
Yn in grutte pot, simmer it swietje yn 't wetter of smeek, bedekke, foar 2 oeren.
Yn 'e lêste 20 minuten fan' e koektiid leine genôch flüssigens om de droege chilen yn in bôle te dekken. Lit de chilen yn 'e floeigens sakje, oant se sêft binne, dan fuortsmite en ûntwerpe har stielen en sied. Set chiles oan 'e kant.
Wannear't it swietrôch simmerjen is, moatte jo de flüssigens ôffe, 1 beker reservearje. Sliep it swiete yn bite-grutte skuon.
Hâld de sûker yn in grutte panne oant it ferdwine. Fry it swiete yn 'e sûker oant it brún. Nim it swietroer ôf en sette ôf.
Koekje de űnsen yn 'e sûker oant lichtby. Nim se fan 'e panne ôf en sette ôfslach om kryt te koelen.
Pleatst de chilen, lieten, wyn (fakultatyf), kumin, oregano, knoflook en sâlt, en reservearre (1 beker) wetter / boel yn in blender. Minder oant glêd.
De measte fan 'e sûker út' e panne draaie en dan it swietje yn 'e pan sette mei de gemuorde snoek saus. Simmer foar 10 minuten of sa om de saus te sûken en de smaak tegearre te bringen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodium | 820 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 46 g |