Wat is Meksikaanske chocolade?
As jo meardere minsken oanfreegje wat meksikaanske sûkelade is en hoe't it ferskille fan oare soarten sûkelarje - jo kinne wierskynlik ferskate ferskillende antwurden krije. Guon sizze dat it allinich sûkelade is mei sieraadige spices en / of heulpe peppers, oaren soene beantwurdzje dat de term fertsjinwurdt oan in tradysjonele produkt dat brûkt waard om it hot hot chocolate drink te drinken, wylst noch oare oaren hâlde dat de fraach oan 'e sûkelade tapast wurde kin yn elke foarm dy't yn 'e grinzen fan Mekka ynkoarten wurdt.
Spiced Chocolate in Recipes
Yn in soad moderne resipe yn Ingelsktalige lannen wurdt de term Meksikaanske sûkelade brûkt om oan te jaan dat spesjalisten - meast foarkomme of vanille - yn 'e smaakprofyl fan' e spiel tafoegje. Meksikaanske Chocolade-saus en Meksikaansk Chocolade-tsjek binne foarbylden fan dit gebrûk fan 'e fraach. Hoewol dizze bysûndere gerjochten (en de measte oaren lykas harren) wiene gewoanlik bûten bûten it lân, ûntstie de kombinaasje fan sûkelade, sâlt en vanille tige authentisch Meksikoansk. Yn pre-Hispanike tiden, doe't in heale sûkelade in ritualistyske drank foaral behannele waard foar de elite, yngrediïnten lykas vanille waarden mingd mei grûn kakao en wikseljend yn in wetterboarne. Yn 'e koloniale tiden waard sineam fan' e Far East yn 'e Meksikaanske cuisine ynfierd, wêr't hy oant hjoed de dei bleaun is as in basale yngrediïnte yn gerjochten as sûker en smaak.
Chocolade Mei Sily Pepper
Hot peppers en sûkelade - twa yntekeningen dy't de wrâld troch Meksiko jûn wurde - hawwe yn dat lân gearwurke foar hûnderten, as net tûzenen, fan jierren.
It wurdt leauwe dat de Azteken har heule sûkelade drinke mei silypiper fertsjinne, en wis binne beide smaakwiken oanwêzich binne yn komplekse koken saules as mol .
De kombinaasje is populêr yn 'e ôfrûne jierren yn' e Ingelsktalige wrâld. Sily-spikte sûkelade-sarkofers binne maklik te finen, en resepten foar behâlden lykas en Spicy Chocolate Bark , Vegan Mexican Chocolate Cake , en Chocolate Dipped Mango (allegearre dy't cayenne ûnder har yngrediïnten steane), en Aztec Trüffels (mei poppen roeken ) binne mainstream gien.
Mexican Drinking Chocolate
De type sûkelade dy't yn Meksiko brûkt wurdt om it drinken te meitsjen hot hot chocolate wurdt saneamde chocolade de mesa (letterlik "tablet chocolade"). It bestiet út cacao nibs toast en bûn mei amandels, sûker, sâlt, en faak oare yngrediïnten lykas vanille of oanfoljende gewicht. Dizze gemienskip, yn in floeistof- of semi-floeistaat, wurdt yn mûnen opgie en koele; De fêste stikken (yn bar of kroechfoarm) wurde dan ferkocht en ferkocht. Dizze stikken wurde letter opbrutsen en oan milje of wetter oanbean om it treastgier te meitsjen, of in klomp is opnomd as in yngrediïnte (fan in soad) yn in tradisjonele smaakskoalse saus as mol .
De twa grutte kommersjele merken fan 'e Meksikaanske tafelchokroat dy't yn' e Feriene Steaten beskikber binne binne Ibarra en Nestle's Abuelita , en dizze wurde normaal fûn yn grutte supermerken en yn 'e buert fan' e Meksikaanske bakkerijen . Ferskate oare marken besteane regionaal. As jo genôch genôch binne om in lokale en / of in artisanale ferskaat te finen, probearje it mei allegear!
As jo gjin Meksikaansk tabel chocolade fine kinne, brûk dit ferset om in ridlik (mar net authentiske) substitút te meitsjen.
Hoe meitsje Authentyske Meksikaanske Hot Chocolate
In ôfwikende histoarje fan Hot Chocolate
Chocolade Candy: Meksikaansk vs. European Style
Chocolade is altyd meast yn 'e mande mei Meksiko mei it tradisjoneel waarme drank, yn stee fan as sûkelade. Chocolade as sûkelade bestiet dêr, fansels, (guon fan 'e populêrste sarkenbarsmarken binne Carlos V, Tin Larín, Bocadín, en Cremino), mar gewoanlik meksikaanske sûkelade-sûchwinning hat nea echt sukses op' e heffing of hichten fan kwaliteit fan 'e wrâldfoarsjennende chocolatyers. Rustyske Meksikaanske kakao wie yn 'e Jeropeeske lannen raffinearre en ferkrêfte en de prozessen foar it produktjen fan in konsekwint gersprodukt waarden dêr perfektearre - wat is de reden dat hjoeddedei, wannear't jo immen yndrukke wolle mei in katoen fan sûkeladefoks, jo kinne kieze in Belgyske of Switsich merk as in Latynsk-Amerikaanske.
Wat is Better: Meksikaansk of Jeropeeske-styl-sûkelade?
Hoewol't elke ferskaat har (faak tige sêfte) proponinten hat, is it echt gjin manier om in "better" type te bepalen, lykas de twa binne hiel ferskillende produkten.
It antwurd sil yn elke situaasje ferskille, ôfhinklik fan bepaald gebrûk en persoanlike foarkarren. Meksikaanske sûkelarje yn 'e rin fan' e tiden neamt in geweldig of kalkelich yn tekstuer, rustikus yn presintaasje, en wat minder intens - hoewol faak mear komplekser yn smaak. Jeropeeske styl sûkelade is faak tige glêd en faker sûkelarje yn smaak, en de "tsjustere" soarten wurde faak beskôge as wierskynlik of winsklik beskôge. Dit binne allinichheden, fansels, en in protte útsûnderingen bestean oan beide kanten.