Authentyske Meksikaanske sûkelade kaliente is treast, as hjitte sûkelade moat wêze, mar it is ek ûnferwachts ferrûn. De wichtichste yngrediïnte is minder yntinsyf as de dûnkerere sûkelade faak brûkt yn oare ferzjes fan dit drank, en de sine is neat fan 'e stimulearjen.
Yn Meksiko wurdt hjittende sûkelade it meast foarkommen mei tabletten fan 'e rustyske sûkelade de mesa, "tablet chocolade", dy't maklik te stean kinne stiet yn' e Meksikaanske bakkerijen en sels grutte supermerken. De twa meast foarkommende brânen binne Ibarra (makke troch in bedriuw yn Jalisco, Meksiko) en Abuelita (in Nestleprodukt). Dizze tabletten befetsje cacao paste, fansels, mar ek sûker en sineam.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tablets fan Meksikaansk tabel chocolade (sawat 3 ounces / 90 gram elk)
- 4 beker (1 liter) molke
Hoe't it is
De tablets fan sûkelade de mesa wurde meast ferdield yn 6 oant 8 keallen. Meitsje elke tablet op in snijbrêge en snel mei in skerpe mjit om it stik yn dizze wedden te dielen. Doch gjin soargen as se net perfekt sjitte - wy sille de sûkelade opnij oplosse!
Meitsje de molke yn in búk oer middelhehe. Ienris de earste lytse bulten begjinne te sjen yn 'e molke, foegje de skeakels fan' e sûkelade oan en fermearje fierder, rommele stadich, mar konstant, oant de sûkelade ferdwûn is. Lit de molke koelje; As it bliuwt as it it siedjen begjint, sille de panne foar in pear minuten de panne ôfbrekke, bliuw op 'e rêch, druk dan de brâner efkes del en stjoer de panne nei de waarmte.
- Drinkje jo hege sûkelade as-is, of plak yn in blender, heal op ien kear, en sertifisearje it gemienskip oant it winskjen fan 'e winske graad is berikt.
- Jou jo heule sûkelade yn rustyske klaaipassen en genietsje!
Tink derom dat sûnder jo molke en sûkelade gearfette wurde, sille guon fêstigens binnen de beker besykje as it drankje geniet wurdt; Dit hat te krijen mei de natuer fan 'e yngrediïnten, en it is normaal. Om dy reden is it in goeie idee om in stokje of sâlt of in teaspoon te bringen mei elk diel, sadat elke drinker it drank rûke kin as se trochgean.
Notes on Mexican Hot Chocolate
Yn Meksiko hat in goeie mug fan heale sûkelade guon lekker espuma , of smaak, op 'e top. Tradysjoneel is dit makke mei in molinillo . Dizze wurde faak tige prachtich makke en binne as dekoratyf sa't se brûkber binne. De molinillo wurdt yn 'e hjitte sûkelade ynfoege, wylst de floeistyn noch yn' e wapen of nei't it al yn in beker is; De kok nimt dan de hân fan it utensil tusken har palmen en makket de molinillo spin fluch yn 'e floeistân oant de winsklike bedrach fan smaak. It kin ferskate minuten nimme om in soad skea te meitsjen; geduld en persistinsje binne de kaai.
As jo gjin offisjele molinillo hawwe, probearje deselde technyk mei in draadwjisk of alle moderne te brûken en gebrûk meitsje fan in portable elektrysk gemak of in immersionblender. As jo in autentike metoade dy't âlder dan de molinillo foarkomt, besykje de drank efter en foarút te foarkommen tusken twa bolsjes of toers oant de espuma foarmen.
Hoewol Abuelita en Ibarra binne de omjouwende kommersjeel merk van chocolade de mesa, se binne fier fan 'e iennichste yn bestean. As jo tagong krije ta oare brands en / of artisanale sûkeladeprodukten, brûk by alle middels foardielen fan har. Besykje ferskillende soarten sûkelade foar ferskate gelegenheden, of op in ienich favorite. Feeling aventuerich? Jo kinne sels jo eigen samling meitsje wolle.
Foar de âlde Mayans en Azteken wie heule sûkelade in drank allinich troch dy op 'e boppekant fan' e maatskippij, lykas kakaobannen ek as type fan munt brûkt waarden. De konsekwikkeling dy elite konsumpsje wie allinich mar ferlykber mei de ienei dat wy hjoed sûpje, lykwols noch gjin sûker of molkprodukten noch makke hawwe oan it Amerikaanske kontinint, en dus net brûkt waarden yn 'e hjitte sûkelade.
Tsjintwurdich hawwe minsken yn Meksiko faak diel fan dizze treastfûgels foar iten of moarnsmiel of in lette iensum fan 'e wike, lykas op Christmastime (lykas de Posadasfeestjes ) en foar spesjale gelegenheden lykas Day of the Dead . It wurdt faak tsjinne mei lekkere sûchbrún of basis wytbrún (lykas bolillos ), dy't yn 'e heule flesse is dûnsjen.
Jo kinne jo heulende sûkelade yn tsjinstige teakups of moderne mûzels tsjinje, mar dit drank fynt meast thús yn jarros - rustikale, âlde lampe-mugs. Meksikaansk heule sûkelade is in relatyf ûnbistige, hûsdierich drank, net in opfallende drank dy't jo fine yn in sûkelade teekwinkel of healende chocolatier's. Chocolade de mesa hat in soad knyft, sels nei it oplost yn hjitte molke of wetter, en dit is in diel fan 'e ûnderfining. As jo foar in dikke, sierige, tsjustere sûkelade-dekadinsje ferwachtsje, binne jo geweldich om te ûntskuldigjen, lykas dat is net wat Meksikoansk heule sûkelarje allegear is. In beker fan authentyske sûkelade kaliente is as gewoane en treast - en as leaflik makke - as in handgeweard afghan.
Farianten op Meksikaanske Hot Chocolate
Sure, jo kinne altyd marshmallows taheakje, mar wêrom net wat nij dwaan? Tink derom om jo beker te komen op ien of mear fan 'e folgjende manieren:
Besykje te meitsjen jo heule sûkelade mei wetter, ynstee fan molke. Dat binne de pre-Hispanische Meksikanen, sa't se gjin kij hawwe en dus gjin tagong hawwe foar molkprodukten. Chocolade kaliente makke mei wetter sil definitief in mear útsprutsen kakao-smaak hawwe.
Net genôch genôch om heisse sûkelade mei wetter te meitsjen? Brûk healwetter en heal milok, of skimmelok. It is allegear goed!
As jo in even siergerige drank foarkomme, eksperimintearje mei ferskate sûkerjende aginten . Wite sûker is goed, mar in bytsje brune sûker, piloncillo of sels huning sil mear lagen fan belang jaan.
It bliuwt dat Vanilla krekt as Meksiko is as kakao, dus jo sille noch altiten wêze as jo in lyts bedekking fan goede kwaliteit fan Meksikaanske vanilla ekstra oan jo patroan fan sûkelade taheakje. Begjin mei gewoan twa druppels, dan smaak oant de winske ôflevering van vanilla smaak te berikken is.
Spit it op. Brûk in knipke fan nekjes, nutmeg of allspice yn jo heule sûkelade - as oanfolling oan de sâlt of op it plak.
Meitsje jo sûkelarje in bytsje "hurder" troch ûnder oaren guon puollere silypiper yn 'e ming - net chili-pudding (dat hat kimen en oare aroma's yn en wurdt brûkt om sulpe-sop te meitsjen), mar in goeie kwaliteit grûnkoek, chipotle of oare droege piper. Brûk just mar in bytsje, lykas jo net besykje in mûljende skaai te meitsjen, mar leuk in fassinearjend ekstra elemint oan in al komplekse smaakprofyl. Revel yn 'e kennis dat de âlde Meksikanen har sûkelade mei chile ferslepen, ek.
Gean fierder nei Meksiko en tafoegje tsiis yn jo floeibere sûkelarje lykas se dogge yn Kolombia en Ekwador. Nei't it drank yn 'e beukings is gien is, foegje in lyts hânfol fan jûn, tin slikke, of gerookte queso fresko of frisse mozzarella oan elke beker. Slaen mei in lekker sadat elke drinker sipfiere, rûke en knibbelje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 15 g |