Dútske ymmigranten begûnen te wenjen yn Sily yn 'e midden fan' e 19e ieu, wêrtroch harren reizen fan thús mei har te bringen. In protte fan dizze Dútske gerjochten hawwe yn 'e Sileane keuken hâlden, mei lokale oanpassingen fan kursussen - sa as pan de Pascua (in krystkart lykas stollen) en berlines (Dútske stylen donuts mei dulce de leche folslein).
It Dútske wurd foar cake, kuchen, wurdt faak brûkt om karakteren te beskriuwen yn Sily. Datselde ferskynsel is yn Súd-Brazylje, dêr't in protte Dútsers ek fêstigje, hoewol it wurd kuchen maklik makket oan ' cuca ' yn it Portugeesk.
Silean-styl kuchen de manzanas kinne sa ferlykber wêze mei dizze tradisjonele Dútse Apfelkuchen , mei in koarte kryst fol mei in mûskantlike sûch en snaalde applen, en in kroechje. In oare soarte appel kuchen fan Silyan-styl is mear as in apelart. Dizze kûke hat ek in koarte koekjeartige krust en in applesauce filling. It is hiel elegant en lekker.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de kust:
- 1 2/3 winkje all-purpose miel
- 1 stokke kâlde bûter
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 sierich sûker
- 1 eeglek
- 1/4 beker kâld wetter
- Foar it Apple Filling:
- 5 apples (3 sûker readere appels en 2 sierige griene applen)
- 6 kijfûgels sûker
- 1 oseaan kalk sap
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon sâlt
- Foar de Glaze:
- 1/4 tûke aprikosjelly
- of
- Sugar Glaze:
- 1/4 beker sûker
- 1/2 pup wetter
- 1 oseaun maisstarch
- 1 oseaap mais siroop
- 1 aai (foar aaiwash)
Hoe't it is
- Preekje de kroast: Pleatst it miel, sâlt, en sûker yn in midsmjittich en smeitsje inoar koart. Snel de kâlde bûter yn lytse stikjes. Brûk in pastry-cutter of twa knipkes om de bûter yn 'e miel te besunigjen oant jo in krûmelige mingje hawwe (jo kinne dit foar in foodprozessor brûke - mei koarte, flugge pulses). Yn in lytse skelpe, ite de eiolk mei elkoar mei 1 Ã ¢ ldjouwing kâld wetter, foegje dan in miel oan 'e mâle / bûtermienskip. Slaen licht mei in gabel, it oanmeitsjen fan 2-3 jellenpoanen fan kâld wetter as needsaaklikjen oant it gemak komt tegearre as in skierde teig. Wapje tee yn plestikkerke en kjeld grûnend.
- Peilje en kearnen fan 'e applen. Finkopje of de rote eipjes rikke en pleatse se yn in medium bűten. Add 4 kijfûgels sûker, 1/2 teaspoon cinnamon, in knyn fan sâlt, en 1/3 beker wetter.
- Finke smoopje of de griene ebels ta en smite se yn in bakje. Slach mei de kalk sûke, de oerbliuwende 2 sierlju sûker, en in lintsje fan sâlt. Set aside.
- Bring de reade applen nei in sûkelich simmer oer midsmjittige heal. Koken foar 15 minuten, oant de applen tige sêft binne en de measte fan 'e flüssigens is ôfgroeven. Fuortje fan waarmte, passe de kocht applen troch in fiedmolje of in siedmûs, en foegje se werom nei de kuolbalke lâns mei it griene appelgemerm. Koekje foar inkele minuten mear, rûke, oant de measte fan 'e floeistof is ôfgroeven en it gemak is hiel dik. Fuortje fan waarmte en litte koelje.
- Preekje oven oant 350 graden. Lichte fetje in 9-inch tart pan. Op in licht ferflokke oerflak rulje 2/3 fan it gebiet yn in sirkel fan 10-11 in diameter. Lit de kroast in pear minuten rêste, en set de krúste yn 'e snoekpanne, druk it sanft yn' e boaiem en siden fan 'e panne. Rôlje oer it top fan 'e tart pan mei in rollende stip om de tafleide teigjen te trimmen.
- Folje de sliepshell mei de gekke appelgemix. Rôlje de oerbliuwende dau yn in sirkel. Brûk in pizza-knip of skerpe mjit om dûnte streken fan pasten te snijen. Bliuw de pastry strips yn in korb weavermode oer de appelfulling, en tegearre mei pastrykanten tegearrjen, elkoar opboude pastry as nedich.
- Slaen in aai mei 1 oseaapwetter en ljochtsje de top fan it gebiet mei de aaiwash. Bake pastry foar 30-40 minuten, of oant ljochtbrún. Fuortsmite fan 'e oven. Brush tart mei pastry glaze of smeltsje aprikot jam, wylst se noch waarm binne. (1 pear sûker en 1/2 pear wetter oan in koalsje te meitsjen Brûke 1 à ¢ ldjouwing maisstà ¢ n yn 1/2 pear wetter en add to sûker / wettermjitting. trochsichtich. Smei de mais siroop en simmer foar 1 minút. Tiroart warskôgje of by keamertemperatuer.