Britske Food is mear as gewoanlik as Roastbeef en Yorkshire Pudding as de ferskate skiednis fan 'e eilannen yn' e rin fan 'e wrâld ûntstie yn in smelte pot fan kuizen. Sa populêr is kuer, it is noch gjin ien fan 'e nasjonale snies fan' e Feriene Naasjes.
Dizze ûnkrêftige prawn koarje komt fan liedende chef Norman Musa. Norman waard berne yn Penang en is in passionate ambassadeur foar Maleisjatysk iten en mei-oprjochter fan restaurant Ning yn Manchester, UK. Hy hat te finen op Tom Kerridge's Best Ever Dishes op BBC2, Sunday Brunch op Channel 4, BBC World & oare TV- en radio-kanalen. Norman regelt regelmjittich op boppesteande fiedingsferhalen oer it Feriene Keninkryk, Europa en Maleizje. Oh, en hy is ek in all-around moaie guy!
Yn dizze Prawn Laska (Karo Laksa Udang) makket de smaak fan spices en de waarmte fan 'e droege kjollen, yn' e mande mei de kokosmilch, it sliep smaak en aromaatyske spicy dy't it ferrassend maklik makket fan 'e lange list fan yngrediïnten.
Norman learet Maleisjatysk Iten en syn ferrassende resepten oan Cooks, de Carlton School of Food
Wat jo moatte hawwe
- 150 g. vermicelli noodles
- 1/2 teaspoon karmert (grûn)
- 6 śtstikken fegetaasje oalje
- 12 keninkrâns (rau, skele)
- 1 1/2 teaspoons sâlt (fynsjersalder)
- 1 teelokken sûker
- 100 ml. kokosmole
- 100 g. spinach (snel yn 1 sm stripen)
- 6 stikken gebrûkte tofu (fertochte spongy, elk snel yn 4 stikken)
- 100 g. beansprouts
- 1 kalk (juifte)
- Foar de Spicepast:
- 8 droege kriel (tsien minuten yn sûk wetter)
- 3 skeaten
- 4 knokje knoflook
- 2,5 sm fan friske ginger
- 2 stjalkes lemongrass (gebrûk fan boppen de helte)
- 1/2 teaspoons garnappaste (droege toast of fisk saus)
- Foar de Ground Spice Mix:
- 1 útjeppel koarander sied
- 1 teelekse kimen sied
- 1 whole star anise
- 1 cinnamon stok
- 1/2 teaspoon swart poppenkoers
- 2 kardamompods (griene)
Hoe't it is
Purée de paste-yngrediïnten yn in food processor oant glêd. In lyts wetter taheakje as de pastuer te drok is
Set de vermicelli noodles yn in bôle en add 1 liter siedende wetter. Blanchearje foar 2 minuten, dan draaie.
Ferjit de noodles yn in bakje fan iiskâlde wetter foar 3 minuten, en wer draaie en op 'e nij set.
Yn in frettenpane wurdt dreech de spiis ynstruminten op in middelhehe foar 30 sekonden, dan ferpleatse nei in spice-minder en raster oant fyn.
Yn in bôle, mingje mei-inoar de bemuorreke spicepaste, grûn spice-ming en ierdkurmerich.
Heak in keuken oer in middelhehe. Foegje it oalje en sûgje de spice paste ming foar 2 minuten, oant it geur.
Add de prawn en kieze foar 2 minuten, oant se wite rôve wurde en wurde kocht. Foegje de sâlte, sûker en katoenmilch, tegearre mei 750ml wetter, en bring it koar.
Ferheegje de waarmte nei leech en tafoegje de spinach, tofu, beansprouts, drained nodels en kalkjas. Koekje foar 2 minuten, dan ferfiere jo op in bôle en tsjinje.