Fermentearre rettich boartersguod binne lekker en folle probiotisy sûnens foardielen. Se binne geweldich makke mei oare soarten radys. Mar as jo se meitsje mei watermeloanrjochtjes (in ferskaat fan radyke mei yntens rôze fleis), binne de resultaten ek kleurich genôch foar kickstart partij petearen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûzen wetter (filtriere)
- 1 teaspoon sâlt (kosher of moaie see)
- 1 pûn radys (watermelon ferskaat, gewoane)
- 1 lytse sipel (skelpen en snijden yn dikke slizzen)
- 1 knobeltsje (skelpen en smashed)
- Optionaal: 1/2 teaspoon chili peper (flakken)
Hoe't it is
- Sâlt it sâlt yn it filterswetter oant it folslein oplost is. It is wichtich om filtrearre wetter te brûken, om't it chlorine en oare chemiken yn 't measte gemeentlike tapassing wetter mei it fergieringsproses ynfiere kinne.
- Slút ôf fan 'e blêd- en woartynden fan' e watermelke radys. Julienne sil se yn maatwurkstikken, of slizje yn 1/8-in-dik dikkrêzen of rûnten. In mandoline of de dûnsjende skuorreken fan in fiedingsprosessor sil dizze stap makliker meitsje.
- Yn in grutte skelke toetsen de watermelonelritsjes, sliepke, leukleuk en read poppen flakken (as gebrûk). Packen se yn in skjin pint glêsjas. It is net nedich om in fergunning jager te brûken foar fermentearre fiedings: elke skjinne glaske docht.
- Jou de sâltwetter oer de oare yngrediïnten. Druk opsichtigje op it griente mei de rêch fan in lekker of jo skjinne fingers om eltse loftballen frij te freegjen.
De soleel moat de oare yngrediïten folslein dekke. As it iten út 'e sâlle flokt, gewicht it mei in lytser glêsjas mei wetter folslein. As it griente yn 'e simmer yn' e jachthaven bliuwe, besykje de jar gewoanlik te wêzen, se binne los mei in lid. Skeakelje de lienens net fêst omdat jo de gassen dy't ûntsteane yn fermentaasje om te ûntkommen. - Plak de jar op in lyts plaat om de oerflok te fangen dat it wierskynlik barre moat as it begjint te fergjen. Leave it op kamertemperatuer foar 24 - 48 oere.
- Ofslúte of lyts jagergewicht fuortsmite en besykje de bemuorre radies nei de earste 24 oeren. Jo moatte begjinne om wat pearels te sjen en it begjint te ûntwikkelje in licht sûchige geur (lykas sauerkraut, mar mear hurder fanwege de knoflook).
- Ienris sjogge jo en liken fan 'e symboalen dat de radysjes aktyf fergje, ferpleatse de jar nei de doar fan jo koelkast. Dit is it waarmste diel fan jo koelkast, mar noch kâlder as keamertemperatuer - perfekt foar jo radysjes om stadich te fergjen te hâlden.
Fermentearre watermelke radys binne klear om te iten 1 - 2 wiken nei't jo se meitsje. As jo se langer lizze as in moanne, ferpleatse de jar nei in koeler part fan jo koelkast (ien fan 'e sintraal pleatsen as it binnenkant fan' e kuolkastoer).
Taljochting: as sâlt gjin opsje foar jo is, kinne jo de alternatyf metoade brûke foar lacto-fermentaasje sûnder sâlt .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |