Dit feestlike folsleine fiedingsrezept foar skerpe gebrûkte doek mei ingel, oranje en pomegraatje glaze is in prachtige fakânsje of spesjale gelegenheid yntree. Tsjinje mei roastige fingerlingereaten of woartelgemak. In moaie griene fekânsje lykas steamte griene bannen mei in bytsje citroen of dit recipe foar spicy griene beanen mei chili en mint is perfekt foar balânsjen fan 'e ierdige aroma's.
Lucht op 'e beurt oerlêst is net ferplicht mar helpet derfoar dat jo roaster in skerpe hûd hat. Daken binne heulende fûgels, en it skoaren fan 'e hûd soarget foar dat it fet yn' e boaiem fan 'e panne ynstelle sil ynstee fan binnen de fûgel. Dit is in krúsjale stap yn it ynkommensdok: der binne in pear dingen ruter as in fette rust. As jo in dinerfeest hawwe, kinne jo dit resept gewoan dûbeld wurde as nedich.
Wat jo moatte hawwe
- 1 5-pûn duck *
- Seel sâlt en friske grûn piper
- 2 sap oranen
- 1 lytse skouder, skildere en knipt yn 'e helte
- 1 teaspoon griene frisse ginger root
- 1 tûke pomegranate sap
- 1/4 kop huning
Hoe't it is
Preekje de Duck:
- Spjalte de beuk trochinoar en dûke mei papieren handdoeken. Nim de libeljes en hals ôf en reservearje foar in oar gebrûk. Beskriftige fetje fan 'e fûgel.
- It brûken fan in lyts skerpe mûs yn in hoeke; Meitsje in crosshatch-patroan op 'e fetige hûd fan' e beek, soargje dęr net om yn it fleis te snijen. Hjirmei sil it fet de rûte yn 'e boaiem fan' e roastingpanne jaan. Brûk de heule tip fan it mes op hokker hurd-oan-berikbere gebieten.
- Opdieling fan 'e dak mei alder sâlt en piper. Truss (tie) de skonken tegearre. Plak de doar op in rack yn in roasting pan breast side op, en set it yn 'e kuolkast oeral op' e hichte of opheven de oven oant 350 F.
- As jo klear binne om de beuk te bouwen, bring de beukje nei keamertemperatuer (30 minuten of sa).
- Plak de ovenstok yn 'e legere tredde fan' e oven. Roast de doar foar 45 minuten.
- Soargje daliks in fet út in fet ** en it hûd fan 'e beek meardere kearen mei in gabel te fetsjen, sadat de fet fierder draait. Slaen de beukje boarstside en koene noch in heule 45 minuten.
- Eartiids it fet út en smite de hûd ferskate kearen mei in gabel. Slaen de beets breast side op en werom nei de oven foar 60 minuten.
Preekje de Glaze:
- Skeakje it sât fan 'e orangen. Plak it oranje sûke, skuorre, ingel, gryp en huning yn in lytse pot.
- Lege de panne oer middel fan waarmte en de glaze om 'e helte ferminderje, oant it sirup is en de rêch fan in lekker is. Untwerp it skouder.
- Nim de doar út 'e oven.
- Ferheegje de oventemperatuer oant 400 F.
- Foegje alle fet út. Stel de hûd nochris, en fûgje de fûgel mei de glaze. Werom de doar nei de oven en roast in ekstra 10 minuten, oant de fûgel is djip amber en in ynstant-lêze thermometer registers 165 F.
- Lit de dow sitte 15 minuten foardat it skilderjen is. Slip yn servetten stikken en tsjinje mei ekstra glaze op 'e kant.
Cook's Notes
* Altyd frisse doek brûke. Der binne ferskate soarten toetsen beskikber te krijen, en elk hat in wat ferskate smaak en fet-oant-fleisferhâlding.
Peking duck is heul fatty mei in mild smaak; It is wat de measte Sineeske chefs brûke. Muskaai-dûnsen binne op 'e lytsere kant, mei minder fett en gamier smaak. De Moulard is in krús tusken beide.
** It útbrekken fan it fet is in krúsjale stap yn it roasterjen fan 'e beek en is beide in feilichheids- en kulinarêre probleem. In protte chefen swar troch donkfet, dy't in rike en leuke smaak hat. It fet sil meardere moannen hâlde as ferkocht en kin brûkt wurde foar hânbrún , roasted fegjes, koar en oare greens.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2021 |
| Total Fat | 161 g |
| Saturated Fat | 55 g |
| Unbesteatere fet | 73 g |
| Cholesterol | 476 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 108 g |