Homemade frisse mozzarella-tsiis hat fûkelige smaak. De ynstruksjes hjir foar it meitsjen fan jo eigen thús binne detaillearre, mar net dreech. Rennet en citruszuur kin fûn wurde yn soarchsintrum en spesjale merk.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 rennet tablet
- 1/4 beker wetter (kâld en chlorine fergees: it meast fleske wetter binne chlorine fergees)
- 1 galon molke (2%, 1% of skim)
- 2 teaspoonen citrusoer
Hoe't it is
Slaen de rennet yn it wetter en reitsje om te ûntbalen. Lit molke yn in net-reaktyf pot (gjin aluminium of gers izer). Plak oer middelhehe. Sprinkje de siedsoer oer de molke en roei inkelde kearen. Warmmolke oant 88 graden F. Milk sil begjinne te fergrutsjen.
By 88 graden F, add the rennet solution and continue to slowly slowly every few minutes until the milk reaches 105 degrees F. Turn off the heat. Grutte koarden sille ferskine en begjinne te ûnderskieden fan 'e molke (de dúdlike, griene flie).
Mei in slotted spoon of mesh sulver, skop de kurd yn in grutte glêsskol. (As it noch te flüssig is, lit it in pear minuten sette). Druk de lûkmoedigens mei jo hân en lûk safolle mooglik molke . Mikro-smaak hoekje foar 1 minút, en draait de heulende molke ôf. Mei in lekker dronken yn 'e bal nei klear. Mikrowave twa meardere kearen foar elke 35 sekonden, en fierder de molke te dragen en wurkje tsiis yn in bal. Yn 'e tuskentiids pleatst de molke oer middelhehe en lit it waarmte oant likernôch 175 graden F.
Wannear is genôch genôch om te berikken, kneadje it as breedtep oant glêd. As jo it lykas taffy streken kinne, is it dien. Jo kinne 1 oant 2 teasponsal sâltje yn 'e kai ferwiderje, wylst se kneading en streken. De kaas wurdt stretchy, glêd en skine. As it dreech is te stretchen en brek maklik, dip it inkele sekonden yn 'e hjitte molke om it waarm en fûgel te meitsjen. Kom dan wer op 'en nij en stretch it yn in lange rope. Folje oer en streekje wer. Dip yn heulende molke as nedich om it fûgel te meitsjen.
As it glêd en glâns is (dit nimt in pear minuten), is it klear om te iten. Formje it yn in log-of golfgrutte ballen, dan opslach yn in oplossing fan 2 teaspoons sâltsje oant 1 bekerwasser.
Taljochting: Citroen en rennet binne beskikber fia e-post, inkele apotheken of sûnenssoarchwinkels.
Boarne: Home Cheese Making troch Ricki Carroll (Workman Publishing)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |